zondag 16 mei 2021
Hartige taart van broccoli en zalm
zaterdag 15 mei 2021
Tomatensoep met groenten en ballen
Eerst heb je een basis tomatensoep. Dan wordt het een tomaten-groentensoep. Vervolgens maak ik een extra gevulde maaltijdsoep met gehaktballen.
Met de basis soep kan je alle kanten op. Vele variaties zijn mogelijk. Van robuust, zoals vandaag als een maaltijdsoep geserveerd of naar culinair, geblendeerd tot een gladde soep met een lepeltje crème fraîche. Laat je fantasie en smaakpapillen er maar op los.
Het gebruik van verse producten is voor mij belangrijk vandaar dat mijn tomatensoep gemaakt is van verse tomaten. In dit geval mooie rode trostomaten. Ook de wortelen heb ik zelf schoongemaakt en verder verwerkt tot mooie schijfjes.
De gesneden groenten voor deze maaltijdsoep variant zijn wel reeds gesneden boerensoepgroenten. Dit voor het gemak.
Voor de gehaktballen koop ik meestal gekruid rundergehakt bij de slager. Gekruid gehakt is echter niet overal te koop. In het noorden van het land, en vooral in Friesland, is het een gangbaar product. Bij mijn slager moet je zelfs vragen naar niet-gekruid gehakt. Dit ligt niet eens in de vitrine.
Tomatensoep met groenten en ballen
Ingrediënten:
zondag 2 mei 2021
Empanada's met chorizo en kip
Voor een dipsaus zijn er verschillende mogelijkheden, een eenvoudige tomatensaus die je zo pittig kan maken als je zelf wilt of voor de chutney van tomaten die ik voor deze keer gemaakt hebt.
De plakjes diepvries deeg voor hartige taart is bij mij haast wel een standaard keuze. Gemakkelijk in de verwerking, maar ook omdat de verse voorverpakte deegrollen bij mijn supermarkt niet te koop zijn. Eventueel kan je het deeg zelf maken, maar dat vergt weer wat meer tijd. Daar had ik geen zin in, omdat er toch al genoeg voorbereiding en snijwerk gedaan moest worden.
Empanada's met chorizo en kip
Ingrediënten: voor de chutney
Werkwijze:
zaterdag 1 mei 2021
Courgettesoep met pesto
Even wat anders. Normaal gesproken kies ik voor een rijkelijk gevulde soep en dan ook het liefst met vlees of soepballen. Vandaag heb ik een uitzondering gemaakt.
Over het algemeen is een courgettesoep, naar mijn mening, niet zo heel denderend. Zelfs een beetje "laf". Dit is typisch een soep die wat "opgeleukt" moet worden en dat hoeft niet per definitie met de toevoeging van een vleesproduct te zijn. Met een lepel pesto tijdens de bereiding en daarna nog een theelepel pesto als laatste voor de garnering is deze soep een aanrader. Een goede starter en smaakopwekker voor een maaltijd.
En ja, deze soep is dus vegetarisch.
Courgettesoep met pesto
Ingrediënten:
Attributen:
Werkwijze: