Hartige taart met spinazie, geitenkaas en gekaramelliseerde walnoten

 

Toen ik het recept van deze hartige taart of wel quiche las in het blad van mijn plaatselijke supermarkt was ik gelijk verkocht. Ik kon de heerlijke smaken al proeven maar weerstond de drang om direct te beginnen met bakken. Vandaag heb ik de benodigde boodschappen gedaan, het bakgereedschap uit de kast gehaald, de oven voorverwarmd en mijn keukenschort voorgebonden. 

Het resultaat mag er zijn! En ja, het is een vegetarisch recept. Alle ingrediënten komen tot hun recht. Een stukje vlees of kip wordt niet gemist. Geserveerd met een goedgevulde salade is één punt (of voor de grote eter twee punten) een prima hoofdmaaltijd.

Hartige taart met spinazie, geitenkaas en gekaramelliseerde walnoten

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst

600 gram spinazie, gewassen

1 pak vers bladerdeeg

4 eieren

200 milliliter slagroom

150 gram zachte geitenkaas

2 eetlepels suiker

100 gram walnoten

een aantal (oven) gedroogde tomaten

zout en vers gemalen peper naar smaak

Attributen:

taartvorm van 24 centimeter

vergiet

koekenpan met antiaanbaklaag

bakpapier

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180 graden). Vet de taartvorm in.

Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook op middelhoge stand glazig. Voeg de spinazie in delen toe en bak tot alle blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. Laat de spinazie uitlekken en afkoelen in een vergiet.

Bekleed de taartvorm met de bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.

Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper. Meng dit met het spinaziemengsel en de helft van de geitenkaas. Giet het geheel in de taartvorm en verkruimel de rest van de geitenkaas erover.

Bak de taart circa 30 minuten in de oven tot de vulling stevig is.

Leg een stuk bakpapier klaar.

Verhit ondertussen de suiker met één lepel water op middelhoge stand in een koekenpan met antiaanbaklaag tot de suiker is opgelost. Voeg de walnoten toe en bak deze een paar minuten mee.

Giet de walnoten op het bakpapier en laat afkoelen.

Verdeel de gekaramelliseerde walnoten over de taart. Verdeel een aantal (oven) gedroogde tomaten toe.

Smullen maar!

 

Groene asperges met grote garnalen

 

Zomaar in een e-malbericht van een vriendin die weet dat ik graag lekker eet en het leuk vind om te kokkerellen. "Ik kwam dit recept 'Groene asperges met grote garnalen op Thaise wijze' tegen op Smulweb.nl, vond het echt iets voor jou!" Nou, dat is niet tegen dovemansoren gezegd, dus ben ik meteen aan de slag gegaan.

De tekst suggereert dat dit recept speciaal voor de lente is. Want: "Lente is aspergetijd". Gelukkig liggen het hele jaar door de groene asperges in de winkel. Dus voor deze keer een lenterecept in bijna herfsttijd.

De ingrediëntenlijst heb ik ietwat aangepast, omdat ik gewokte garnalen super lekker vind en het ook best wel een beetje pittig mag zijn. 

Groene asperges met grote garnalen op Thaise wijze

Ingrediënten:

500 gram groene asperges

450 gram wokgarnalen (diepvries)

3 teentjes knoflook, geperst

2 centimeter gember, geraspt

2 sjalotten, fijn gehakt

1 eetlepel oestersaus

1 eetlepel vissaus (nam pla)

1 eetlepel licht sojasaus (Kikkoman)

1 snufje suiker

100 milliliter kippenbouillon

1 theelepel maizena

2 eetlepels wokolie

1/2 theelepel chilivlokken

Attributen:

Wok

Keukendoek

Knoflook pers

Fijne rasp

Werkwijze:

Spoel de garnalen met lauw water en laat ontdooien en uitlekken. Maak de garnalen droog met een schone keukendoek.

Was de groene asperges en verwijder de harde onderkant. Snijd de stelen in stukken van ongeveer 5 centimeter. Sjalotten fijn hakken, de knoflook persen en de gember raspen.

Doe een eetlepel olie in de wok en laat deze heet worden. Voeg de helft van de knoflook en de helft van de gember samen met de rauwe garnalen aan de olie toe. Wok enkele minuten en dan uit de wok nemen.

Voeg weer een eetlepel olie in de wok met de gehakte sjalotten en de rest van de knoflook en gember. Hierna gaan de asperges erbij. Het geheel op een hoog vuur ongeveer 2 minuten roerbakken. Afblussen met de vissaus, oestersaus en sojasaus. Voeg dan een snufje suiker toe en de chilivlokken (naar smaak).

De garnalen weer toevoegen en goed warm laten worden.

Heerlijk met witte rijst.

Smullen maar!

Hartige taart van broccoli en zalm

 

Een hartige taart is altijd een traktatie en kan met allerlei ingrediënten samengesteld worden. Restjes kunnen eenvoudig verwerkt worden. Zowel vele soorten groenten en combinaties zijn mogelijk. Met vis, kip of vlees, maar ook volledig vegetarische exemplaren zijn mogelijk.

Bij tal van gelegenheden kan je een hartige taart serveren. Als maaltijd met een frisse salade als bijlage, maar ook als er nog wat overblijft kan je een stukje op de borrelplank leggen. Of zelfs zoals ik vandaag heb gedaan, een punt meenemen op een wandeling. Heerlijk en verkwikkend, verorberd op een bankje met uitzicht over een bosvennetje met alle vogelgeluiden op de achtergrond. Dat is nog eens genieten.

Hartige taart van broccoli en zalm

Ingrediënten:

1 rol voorverpakt hartige taartdeeg

1 broccoli

250 gram gerookte zalm

1 grote rode ui

2 eetlepels olijfolie

6 eieren

1 bekertje, 125 gram, crème fraîche

50 gram bloem

peper naar smaak

Attributen:

Taartvorm

Koekenpan

Grote kom

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180 graden). Vet de taartvorm in met wat olie of boter.

Bekleed de taartvorm met de deeglap.

Snijd de gerookte zalm in stukjes en zet apart.

Snijd de broccoli in roosjes. Gebruik ook zoveel mogelijk de steeltjes, snijdt deze in kleine schijfjes. Kook de broccoli ongeveer 8 minuten giet de groenten af.

Snij de ui in halve ringen. Snij de knoflook in dunne schijfjes.

Doe de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig, voeg de knoflook toe en fruit nog even mee.

Klop de eieren los in de grote kom. Roer de crème fraîche los en voeg bij de eieren. Voeg de bloem toe en meng tot een beslag.

Voeg de broccoli, de zalm en de gebakken uiringen bij het beslag en roer het geheel door. Breng op smaak met vers gedraaide zwarte peper.

Verdeel het mengsel over het deeg in de taartvorm. Bak de hartige taart in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.

Laat de taart even afkoelen en serveer met een frisse salade en een in de oven gedroogde tomaat.

Smullen maar!

 

Tomatensoep met groenten en ballen

 

Eerst heb je een basis tomatensoep. Dan wordt het een tomaten-groentensoep. Vervolgens maak ik een  extra gevulde maaltijdsoep met gehaktballen. 

Met de basis soep kan je alle kanten op. Vele variaties zijn mogelijk. Van robuust, zoals vandaag als een maaltijdsoep geserveerd of naar culinair, geblendeerd tot een gladde soep met een lepeltje crème fraîche. Laat je fantasie en smaakpapillen er maar op los.

Het gebruik van verse producten is voor mij belangrijk vandaar dat mijn tomatensoep gemaakt is van verse tomaten. In dit geval mooie rode trostomaten. Ook de wortelen heb ik zelf schoongemaakt en verder verwerkt tot mooie schijfjes. 

De gesneden groenten voor deze maaltijdsoep variant zijn wel reeds gesneden boerensoepgroenten. Dit voor het gemak. 

Voor de gehaktballen koop ik meestal gekruid rundergehakt bij de slager. Gekruid gehakt is echter niet overal te koop. In het noorden van het land, en vooral in Friesland, is het een gangbaar product. Bij mijn slager moet je zelfs vragen naar niet-gekruid gehakt. Dit ligt niet eens in de vitrine.

Tomatensoep met groenten en ballen

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie

1 ui 

2 tenen knoflook

5 worteltjes (vers van een bos)

1 blikje tomatenpuree

5 trostomaten

2 runderbouillon tabletten

750 milliliter water

1 zak voorgesneden boerensoepgroenten

300 gram gekruid rundergehakt

Attributen:

Grote pan

Soeppan met een dikke bodem

Staafmixer

Werkwijze:

Zet een grote pan water op het vuur en breng aan de kook.

Maak de wortelen schoon en snijd in schijfjes. Zet even apart. Snijd de tomaten kruislings in en leg ze even in de pan met kokend water. Haal uit de pan en trek de schillen er voorzichtig af. Snijd de tomaten in grove stukken. Zet even apart.

Snipper de ui en de knoflook. Doe de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui en knoflook hierin totdat de ui glazig is. Niet bruin laten worden. 

Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.

Doe de wortelschijfjes erbij en bak even mee. Vervolgens kunnen de tomaten toegevoegd worden. Roer het geheel om en laat weer even bakken.

Blus af met het water en doe de bouillontabletten erbij. Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met de staafmixer zo glad als je zelf wilt. Voor elke variatie van de tomatensoep is weer een andere basis nodig.

Voeg de gesneden soepgroenten toe en breng het geheel weer zachtjes aan de kook.

Maak kleine balletjes van het rundergehakt en voeg deze bij de soep. Laat zachtjes koken totdat de balletjes gaar zijn.

De soep kan geserveerd worden met een stuk stokbrood en kruidenboter. 

Smullen maar!

Empanada's met chorizo en kip

 

Een empanada komt regelmatig naar voren als ik een keuze moet maken voor een snack bij een uitgebreide borrel. Je kan variëren met de inhoud en vele kanten mee op wat betreft de smaak. Soms kijk ik wat er in de koelkast aanwezig is of zoals bij deze heb ik echt gekozen voor een Spaanse variant met specifieke ingrediënten die ik niet alledaags voorhanden heb. 

Voor een dipsaus zijn er verschillende mogelijkheden, een eenvoudige tomatensaus die je zo pittig kan maken als je zelf wilt of voor de chutney van tomaten die ik voor deze keer gemaakt hebt.

De plakjes diepvries deeg voor hartige taart is bij mij haast wel een standaard keuze. Gemakkelijk in de verwerking, maar ook omdat de verse voorverpakte deegrollen bij mijn supermarkt niet te koop zijn. Eventueel kan je het deeg zelf maken, maar dat vergt weer wat meer tijd. Daar had ik geen zin in, omdat er toch al genoeg voorbereiding en snijwerk gedaan moest worden. 

Empanada's met chorizo en kip

Ingrediënten: voor de chutney

3 middelgrote uien, gesnipperd

1 appel, in stukjes gesneden

2 blikjes gepelde tomaten

150 milliliter appelazijn

2 cm verse gember, geschild en grof gesneden

1 rode peper, in stukjes gesneden met zaadlijst en zaadjes

1 teentje knoflook

125 gram suiker

100 gram blanke rozijnen

mespunt zout

Ingrediënten: voor de Empanada's

10 plakjes diepvries deeg voor hartige taart

2 eetlepels olijfolie

1 ui

2 teentjes knoflook

300 gram kippendij vlees, in stukjes gesneden

zout en peper naar smaak

150 gram chorizo, in stukjes gesneden

1 theelepel gerookt paprikapoeder

150 gram geraspte oude kaas

1 blikje fijne doperwten (150 gram)

Attributen:

Soeppan met een dikke bodem

Keukenmachine

4 gesteriliseerde jampotten met deksel

Koekenpan

Grote kom

Bakplaat

Bakpapier

Kwastje

Werkwijze:

Maak eerst de chutney, dan heeft deze dip de kans af te koelen. De chutney kan gemakkelijk dagen van te voren gemaakt worden.

Doe de tomaten uit het blik in een soeppan met een dikke bodem,. Voeg de gesnipperde ui en de blokjes appel toe. Doe de azijn erbij en breng het geheel aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen.

Hak met behulp van de keukenmachine de gember, rode peper en de knoflook fijn tot een smeuïge massa.

Voeg deze massa toe aan de tomaten in de soeppan. Doe er vervolgens de suiker, de rozijnen en een snufje zout bij. Laat dit geheel 10 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur.

Verdeel de chutney in gesteriliseerde jampotten en sluit de deksel direct. Zet de potten op de kop en laat afkoelen. 

Nu kan je beginnen met de empanada's

Verwarm de oven voor tot 200 graden (heteluchtoven 180 graden).

Haal de plakjes diepvries deeg uit elkaar en laat onder een vochtige theedoek (bijna) ontdooien.

Bestrooi de stukjes kip met zout en peper naar smaak.

Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak hierin de ui en de knoflook op een laag vuur totdat dit geheel glazig is. Zorg dat het niet bruin verkleurt. 

Voeg de kip- en chorizostukjes toe en bak het bruin. Strooi het paprikapoeder er over en schep het geheel goed door elkaar. 

Doe het mengsel in de grote kom en voeg de doperwten en de geraspte oude kaas toe. Schep het geheel wederom door elkaar.

Bekleed de bakplaat met het bakpapier.

Vul nu de deegplakjes met ongeveer 1,5 eetlepel van het mengsel. Vouw de plakjes en sluit de randjes goed dicht. Vouw er een mooie rand aan of gebruik een vork om een patroon in de rand te drukken. Leg de empanada's op de beklede bakplaat.

Klop het ei los met een theelepel water. Strijk met een kwastje het ei over de empanada's. 

Schuif de bakplaat in de oven en bak de empanada's in 20 minuten goud bruin.

Haal uit de oven en laat kort afkoelen. Serveer als de empanada's nog knapperig en half warm zijn met een schaaltje chutney van tomaten.

Smullen maar!

Courgettesoep met pesto

 

Even wat anders. Normaal gesproken kies ik voor een rijkelijk gevulde soep en dan ook het liefst met vlees of soepballen. Vandaag heb ik een uitzondering gemaakt. 

Over het algemeen is een courgettesoep, naar mijn mening, niet zo heel denderend. Zelfs een beetje "laf". Dit is typisch een soep die wat "opgeleukt" moet worden en dat hoeft niet per definitie met de toevoeging van een vleesproduct te zijn. Met een lepel pesto tijdens de bereiding en daarna nog een theelepel pesto als laatste voor de garnering is deze soep een aanrader. Een goede starter en smaakopwekker voor een maaltijd.

En ja, deze soep is dus vegetarisch.

Courgettesoep met pesto

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie

1 middelgrote ui

1 teentje knoflook

2 courgettes

1 middelgrote, kruimige aardappel

1 groentebouillontablet

1 liter water

1 blikje doperwten

1 eetlepel groene pesto (tijdens bereiding)

1 theelepel groene pesto (voor garnering)

peper en zout naar smaak

Attributen:

Soeppan met dikke bodem

Staafmixer

Werkwijze:

Snipper de ui en de knoflook.  Spoel de courgettes af met water, verwijder de kroontjes en snij in grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken.

Doe de olijfolie in de soeppan. Verhit op een matig vuur en voeg de ui toe. Laat de ui rustig bakken, glazig worden zonder dat het bruin verkleurd. Voeg de knoflook toe en bak nog even rustig mee.

Doe de stukken courgettes in de pan en bak op een wat hoger vuur voor ongeveer 5 minuten en roer af en toe om. Blus het af met het water en de verkruimelde bouillontablet. Breng dit alles aan de kook en voeg de stukjes aardappel toe. Laat het geheel 20 minuten rustig koken.

Haal van het vuur en pureer tot een massa (zo dik of fijn als je het zelf wilt). Breng op smaak met een eetlepel pesto en voeg de doperwten toe. Proef de soep. Eventueel kan je er nog zout en peper naar smaak aan toevoegen.

Serveer de soep in een kom en garneer met een theelepel pesto. Lekker met stokbrood en kruidenboter.

Smullen maar!

Italiaanse frittata

 

Dit zou zomaar een vegetarisch gerecht kunnen zijn. Ware het niet, dat ik er uitgebakken spekkies aan toe hebt gevoegd. De spekkies hoef je natuurlijk niet te gebruiken. Maar persoonlijk vind ik dit wat extra pit en knapperigheid aan het gerecht geven. 

Ook bij de bereiding van deze maaltijd gebruikte ik mijn zelfgemaakte gedroogde tomaatjes. 

Italiaanse frittata

Ingrediënten:

125 gram doperwten (uit de diepvries)

4 bosuitjes

1 half bosje bieslook

150 gram artisjokharten

6 eieren (M)

125 gram ricotta

100 milliliter crème fraîche

zout en peper naar smaak

30 gram roomboter

150 gedroogde tomaatjes

Attributen:

ovenvaste koekenpan 

Werkwijze:

Snijd de artisjokharten in kleine partjes en doe deze in de kom. Snijd de bieslook en de bosui en doe deze bij de artisjok, samen met de erwten, crème fraîche, ricotta en zout en peper naar smaak. Roer dit  door elkaar en voeg daarna de eieren toe. Meng nog een keer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Verhit de boter in een koekenpan en doe het eimengsel in de pan. Druk de gedroogde tomaatjes erin en bak de frittata circa 15 minuten op een zacht vuur.

Zet de ovengrill aan. Bak de frittata nog even tot ook de bovenkant gaar en mooi lichtbruin is.

Haal de frittata uit de oven en laat hem op een plank glijden. Snijd de frittata in stukken.

Serveer met een goedgevulde groene salade.

Smullen maar!

Tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

 

Als je weinig tijd hebt en niet zo heel lang in de keuken wilt staan om een smakelijke maaltijd te maken, dan is dit een ideaal recept. Ik denk dat je al met al in dit geval een kwartiertje bezig zal zijn.

Alhoewel dit is niet helemaal waar. De in dit recept gebruikte gedroogde tomaatjes heb ik eerder gemaakt. Dat doe ik altijd in een grotere hoeveelheid. Eenmaal de oven aan, dan kan je maar beter wat meer verwerken. De tomaatjes kan je gerust een aantal dagen in de koelkast bewaren en verwerken wanneer je ze nodig hebt.

Tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

Ingrediënten:

150 gram gedroogde tomaatjes

2 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook

300 gram verse spinazie

500 gram verse tagliatelle

150 gram kruidenroomkaas

200 gram gerookte zalm (gesnipperd)

zout en peper naar smaak

Attributen:

1 grote pan

1 hapjespan of wok

Knoflookpers

Werkwijze:

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg eventueel zout toe.

Verhit de olie in de hapjespan en voeg in delen de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Voeg hier de geperste knoflook aan toe.

Doe ondertussen de tagliatelle in de pan met kokend water en kook deze in circa 4 minuten beetgaar.

Voeg de roomkaas toe aan de spinazie en laat deze zachtjes smelten. Voeg de laatste minuut de zalmsnippers toe. Breng op smaak met vers gedraaide zwarte peper.

Giet de tagliatelle af en meng door het spinazie-room-zalm mengsel. Garneer met de gedroogde tomaatjes.

Smullen maar!

Hongaarse goulashsoep

Een goedgevulde soep kan prima dienen als een volledige maaltijd. Een stuk stokbrood met kruidenboter kan deze soep uitstekend begeleiden. De voorbereiding begint al een dag voor het opdienen. Ik vind namelijk dat het vlees goed gegaard moet zijn en in alle rust. 

Voor dit garingsproces gebruik ik een garingsoven. De temperatuur stel ik in op 90 graden. In plaats dat de pan op een laag vuurtje staat te sudderen, gaat mijn pan de oven in en daar laat ik hem minstens 3 uur staan. Ik kan daarom rustig een halve dag boodschappen doen of op visite gaan. Gevaar op overkoken of droogkoken is er niet, want de soep kookt niet in de oven. Met de deksel erop kan het vocht niet weg, alle smaken en ook geuren blijven in de pan. 

Op dag twee vervolg ik de bereiding van de soep. 

Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten:

100 gram spekblokjes
600 gram runderlappen
2 uien
2 rode paprika's

250 kastanjechampignons

2 teentjes knoflook

olie

2 eetlepels paprikapoeder

1 theelepel karwijzaad

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel cayennepeper

2 eetlepels bloem

1 blikje tomatenblokjes (400 gram)

600 milliliter runderbouillon

zout en peper naar smaak

handje ongekookte witte rijst

Attributen:

1 grote braadpan met deksel

1 koekenpan

Werkwijze: (dag 1)

Maak de bouillon en laat deze op het vuur sudderen tot het gebruik.

Snipper één ui en de knoflook. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met zout en peper. 

Braad de spekblokjes in een braadpan rustig uit zodat er voldoende vet ontstaat. Zet het vuur daarna hoog en voeg de vleesblokjes toe. Schroei het vlees dicht. 

Zet het vuur weer laag en voeg de ui en de knoflook toe. Bak dan ook het paprikapoeder, karwij, komijn en cayennepeper mee. Strooi de bloem over het geheel en schep goed door.

Voeg de bouillon toe. Doe de tomatenblokjes erbij en breng het geheel aan de kook. Zet de pan met deksel erop in de garingsoven en laat minimaal 3 uur staan.

Werkwijze: (Dag 2)

Maak de paprika's schoon, verwijder het steeltje en de zaadlijsten en snijd in reepjes. Maak de champignons schoon en halveer ze. Snipper de tweede ui. 

Bak in een koekenpan met olie de ui totdat deze glazig is. Voeg de paprika's en champignons toe en laat dit geheel ongeveer 10 minuten zachtjes bakken.

Voeg alles te samen met de soep en doe er één handje rijst bij. Roer alles goed door en laat het geheel nog een half uurtje sudderen.

Smullen maar!

Muffin met boerenbrie

Vandaag heb ik de oven aangezet voor een muffin. Niet iets zoetig, maar een hartig hapje dat prima past bij een glaasje wijn. Weer eens wat anders bij de borrel. Geen toastjes of een prikkertje met olijf en geen chips of noten. 

Deze muffin laat zich makkelijk maken. Je hoeft niet een specifiek recept te volgen, maar kijk gewoon wat je lekker vindt en wat er in je koelkast zit. De brie kan je vervangen door bijvoorbeeld Gorgonzola, maar als je het nog steviger wilt hebben kan een "blauwschimmel" ook. 

Muffin met boerenbrie

Ingrediënten:

8 papieren muffinvormpjes

250 gram koude boerenbrie

1 handvol rucola

200 gram zelfrijzend bakmeel

175 milliliter volle melk

1 ei (L)

zout en peper naar smaak

1 eetlepel pijnboompitten

Attributen:

1 muffinblik

2 mengkommen

1 vork

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden (160 graden heteluchtoven). Zet de papierenvormpjes alvast in het muffinblik.

Snijd van de koude brie 8 plakken. Snij de rest van de brie in kleine blokjes. Snijd de rucola in kleiner stukken.

Meng de melk en het ei door elkaar met een vork in een kom. Voeg het meel in de andere kom samen met wat peper en zout. Schenk het mengsel van melk en ei bij het meel en roer dit goed door. Roer vervolgens de stukjes brie en rucola er door.

Schep het deeg in de papieren muffinvormpjes en leg er één plakje brie op. Bestrooi als laatste de muffins met de pijnboompitjes.

Bak de muffins in circa 20 minuten tot dat deze goudbruin en gerezen zijn. Haal de muffins uit het blik en laat afkoelen op een rooster.

Smullen maar!

Tosti met prosciutto en camembert

 

Je kan er voor kiezen een snelle en eenvoudige tosti te maken. Ham, kaas en klaar is Kees. Maar na een stevige winterwandeling had ik toch echt zin in iets warms en met veel, heel veel smaak.

Daarom deze tosti. Een heerlijke variant op een gewoon tussendoortje. De smaak van de chutney gecombineerd met de camembert geeft een bijzondere ervaring. 

Leg de servetten maar vast klaar, want de kaas loopt gemakkelijk uit de tosti.

Tosti met prosciutto en camembert

Ingrediënten:

1 eetlepel boter

2 sneetjes maisbrood of brioche

1 eetlepel mangochutney

2/3 plakjes rauwe ham

3 plakken camembert

Attributen:

Tosti-ijzer

Werkwijze:

Smeer de sneetjes brood aan één kant met de boter. Leg de sneetjes op een plank met aan de onderkant de boter.

Beleg de sneetjes eerst met de mangochutney. Leg daarna de plakken ham erboven op. Als laatste leg je de plakken camembert op één sneetje. Het andere sneetje leg je als afsluiter boven op de camembert.

Leg de tosti op een tosti-ijzer en bak deze goudbruin en totdat de kaas begint te smelten.

Smullen maar!

Visschotel met doperwten en aardappelpuree

 

Dit is een ovenschotel die binnen 20 minuten in de oven kan staan. Het ligt eraan of je de aardappelpuree zelf maakt of kant en klaar koopt of een zakje droge puree aanlengt met water. Alles kan. Het ligt er maar aan of je voldoende tijd hebt of wat je het lekkerst vindt.

Voor deze schotel heb ik Hollandse garnalen gebruikt. Naar mijn smaak het beste, maar andere soorten zijn natuurlijk ook mogelijk. 

Visschotel met doperwten en aardappelpuree

Ingrediënten:

1 eetlepel boter
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 preien, in ringen gesneden

sap van een halve citroen

1 eetlepel viskruiden

200 milliliter slagroom

100 milliliter groentenbouillon

1 eetlepel maizena

500 gram kabeljauwfilet

200 gram garnalen

250 diepvriesdoperwten, ontdooid

aardappelpuree 

Attributen:

Ovenschaal

Werkwijze:

Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei en de knoflook circa 4 minuten. Roer het citroensap, de room, de viskruiden en bouillon erdoor. Voeg de maizena toe en roer nog even door.

Vet de ovenschaal met wat boter in. Snijd de kabeljauw in grove stukken. Verdeel de kabeljauw, garnalen en de erwten over de ovenschaal en schep het preimengsel met de roomsaus erop.

Verdeel de aardappelpuree erover en strijk uit met een vork.

Bak de schotel in 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin.

Smullen maar!