donderdag 7 november 2013

Witte bonen met spek en ei



Bonen zijn er in vele varianten: Witte, bruine, zwarte of sperziebonen enzovoort. Dit seizoen is ideaal voor een bonenschotel. Voedzaam, verwarmend en vooral ook smaakvol. In dit jaargetijde staat op mijn tafel veelvuldig een maaltijd met bonen.

Deze schotel zag ik staan in Foodies van november. Op zich is dit gerecht gemakkelijk te maken, alleen de hoeveelheden die genoemd worden in het recept, zijn voor mij en mijn partner veel te karig.
Waar Foodies meldt dat deze schotel voor 4 personen bedoeld is, ben ik uitgegaan voor 2 personen. De hoeveelheden uit het recept heb ik aangehouden, alleen het aantal eieren heb ik aangepast naar 2 stuks.

Witte bonen met spek en ei

Ingrediënten:
250 gram sperziebonen
Zout en peper
200 gram spek
2 uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 takje rozemarijn
400 gram witte bonen in tomatensaus
2 eieren (klein)

Attributen:

2 kleine ovenschaaltje

Werkwijze:

Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukken. Blancheer de sperziebonen circa 3 minuten in kokend water met een wat zout beetgaar.

Snijd het spek in blokjes. Pel en snipper de uien en de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en bak er het spek, de ui en de knoflook voor circa 4 minuten in.

Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 175 graden). Ris de rozemarijnnaaldjes van het takje en hak ze fijn. Voeg de rozemarijn en de witte bonen toe aan het spek en roer alles goed door elkaar. Giet de sperziebonen af en laat de goed uitlekken. Meng de sperziebonen door het witte bonen mengsel. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Schep het bonenmengsel in de ingevette ovenschaaltjes en maak er kuiltje in het midden. Breek in ieder kuiltje een ei en bak het geheel in circa 15 minuten in de oven.

Smullen maar!

woensdag 6 november 2013

Franse pruimentaart (Far Breton)



In Bretagne gebruikt men voor dit typische streekgerecht Armagnac. Ik heb dit alleen niet in huis: wel Calvados en daarom geef ik er een Normandische draai aan.
Verder kan je een "Far" ook met andere (gedroogde) vruchten maken. Deze taart kan je nog rijker maken met bijvoorbeeld rozijnen, die natuurlijk ook in de Calvados geweld moeten worden.

Franse pruimentaart (Far Breton)

Ingrediënten:

750 milliliter volle melk
250 gram bloem
150 gram suiker
4 eieren
snufje zout
50 gram gesmolten boter
Calvados
200 gram gedroogde pruimen zonder pit
2 eetlepels rietsuiker
1 theelepel kaneelpoeder



Attributen:

Ondiepe ovenschaal

Werkwijze:

Wel de pruimen voor minstens twee uur (een hele nacht mag ook) in de Calvados. Zorg dat alle vruchtjes goed onderstaan. Dek de schaal af.

Oven voorverwarmen op 200 graden (heteluchtoven 185 graden)

Zeef de bloem en kluts de eieren. Maak een glad beslag van opeenvolgend: de suiker, de bloem met een snufje zout, eieren en gesmolten boter en de melk, welke beetje bij beetje wordt toegevoegd.

Vet de ondiepe ovenschaal in met wat boter en giet het beslag er in. Laat de pruimen goed uitlekken en verdeel deze over het beslag.

Zet de schaal voor ongeveer dertig minuten in de oven.

Haal de schaal uit de oven en bestrooi met de rietsuiker en het kaneelpoeder.

Smullen maar!

dinsdag 5 november 2013

Saucijzenbroodjes




Een verrassing voor bij de koffie. Zowel het basisingrediënt als ook het idee voor dit recept werd mij zomaar in de schoot geworpen.

Ik kocht vandaag bij de slager een pond rundergehakt en daarbij kreeg ik gratis 4 saucijzenworstjes. Deze set is de reclame voor deze week. Nu ben ik geen liefhebber van worstjes bij het avondeten, dus eerst twijfelde ik nog en vroeg mij af wat ik er mee moest. Maar ja, ook als ik het niet lekker vind, dan weet mijn partner er wel raad mee.

Onderweg naar huis borrelde er een gedachte naar boven. In het laatste nummer van Foodies had ik toch foto's gezien van saucijsenbroodjes. Daarbij stond ook een eenvoudig recept, lekker en snel te maken. Zo gezegd, zo gedaan. Tegen de tijd dat mijn man vanuit zijn werk thuis kwam, stonden deze al op tafel. En natuurlijk mochten er al een paar geproefd worden; warm uit de oven.


Saucijzenbroodjes

Ingrediënten:

500 gram saucijzenworstjes
2 eieren
1 doosje diepvries bladerdeeg

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 175 graden).

Snijd de worstjes open en haal de vulling er uit. Meng 1 ei door het vlees en kneed goed door elkaar.

Verwijder de folie van de plakjes deeg. Leg de plakjes op het werkblad.

Kluts één ei.

Neem voor elk plakje 50 gram vlees en maak een rolletje. Leg dit op een plakje.
Bestrijk de twee randjes van de plakjes met het ei en rol het deeg stevig om het vleesrolletje. Druk het vast op de met ei bestreken randen.

Leg de broodjes op de bakplaat en bestrijk alle broodjes met ei.

Bak de broodjes ongeveer 35 minuten in de oven.

Smullen maar!