Tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

 

Als je weinig tijd hebt en niet zo heel lang in de keuken wilt staan om een smakelijke maaltijd te maken, dan is dit een ideaal recept. Ik denk dat je al met al in dit geval een kwartiertje bezig zal zijn.

Alhoewel dit is niet helemaal waar. De in dit recept gebruikte gedroogde tomaatjes heb ik eerder gemaakt. Dat doe ik altijd in een grotere hoeveelheid. Eenmaal de oven aan, dan kan je maar beter wat meer verwerken. De tomaatjes kan je gerust een aantal dagen in de koelkast bewaren en verwerken wanneer je ze nodig hebt.

Tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

Ingrediënten:

150 gram gedroogde tomaatjes

2 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook

300 gram verse spinazie

500 gram verse tagliatelle

150 gram kruidenroomkaas

200 gram gerookte zalm (gesnipperd)

zout en peper naar smaak

Attributen:

1 grote pan

1 hapjespan of wok

Knoflookpers

Werkwijze:

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg eventueel zout toe.

Verhit de olie in de hapjespan en voeg in delen de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Voeg hier de geperste knoflook aan toe.

Doe ondertussen de tagliatelle in de pan met kokend water en kook deze in circa 4 minuten beetgaar.

Voeg de roomkaas toe aan de spinazie en laat deze zachtjes smelten. Voeg de laatste minuut de zalmsnippers toe. Breng op smaak met vers gedraaide zwarte peper.

Giet de tagliatelle af en meng door het spinazie-room-zalm mengsel. Garneer met de gedroogde tomaatjes.

Smullen maar!

Hongaarse goulashsoep

Een goedgevulde soep kan prima dienen als een volledige maaltijd. Een stuk stokbrood met kruidenboter kan deze soep uitstekend begeleiden. De voorbereiding begint al een dag voor het opdienen. Ik vind namelijk dat het vlees goed gegaard moet zijn en in alle rust. 

Voor dit garingsproces gebruik ik een garingsoven. De temperatuur stel ik in op 90 graden. In plaats dat de pan op een laag vuurtje staat te sudderen, gaat mijn pan de oven in en daar laat ik hem minstens 3 uur staan. Ik kan daarom rustig een halve dag boodschappen doen of op visite gaan. Gevaar op overkoken of droogkoken is er niet, want de soep kookt niet in de oven. Met de deksel erop kan het vocht niet weg, alle smaken en ook geuren blijven in de pan. 

Op dag twee vervolg ik de bereiding van de soep. 

Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten:

100 gram spekblokjes
600 gram runderlappen
2 uien
2 rode paprika's

250 kastanjechampignons

2 teentjes knoflook

olie

2 eetlepels paprikapoeder

1 theelepel karwijzaad

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel cayennepeper

2 eetlepels bloem

1 blikje tomatenblokjes (400 gram)

600 milliliter runderbouillon

zout en peper naar smaak

handje ongekookte witte rijst

Attributen:

1 grote braadpan met deksel

1 koekenpan

Werkwijze: (dag 1)

Maak de bouillon en laat deze op het vuur sudderen tot het gebruik.

Snipper één ui en de knoflook. Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met zout en peper. 

Braad de spekblokjes in een braadpan rustig uit zodat er voldoende vet ontstaat. Zet het vuur daarna hoog en voeg de vleesblokjes toe. Schroei het vlees dicht. 

Zet het vuur weer laag en voeg de ui en de knoflook toe. Bak dan ook het paprikapoeder, karwij, komijn en cayennepeper mee. Strooi de bloem over het geheel en schep goed door.

Voeg de bouillon toe. Doe de tomatenblokjes erbij en breng het geheel aan de kook. Zet de pan met deksel erop in de garingsoven en laat minimaal 3 uur staan.

Werkwijze: (Dag 2)

Maak de paprika's schoon, verwijder het steeltje en de zaadlijsten en snijd in reepjes. Maak de champignons schoon en halveer ze. Snipper de tweede ui. 

Bak in een koekenpan met olie de ui totdat deze glazig is. Voeg de paprika's en champignons toe en laat dit geheel ongeveer 10 minuten zachtjes bakken.

Voeg alles te samen met de soep en doe er één handje rijst bij. Roer alles goed door en laat het geheel nog een half uurtje sudderen.

Smullen maar!

Muffin met boerenbrie

Vandaag heb ik de oven aangezet voor een muffin. Niet iets zoetig, maar een hartig hapje dat prima past bij een glaasje wijn. Weer eens wat anders bij de borrel. Geen toastjes of een prikkertje met olijf en geen chips of noten. 

Deze muffin laat zich makkelijk maken. Je hoeft niet een specifiek recept te volgen, maar kijk gewoon wat je lekker vindt en wat er in je koelkast zit. De brie kan je vervangen door bijvoorbeeld Gorgonzola, maar als je het nog steviger wilt hebben kan een "blauwschimmel" ook. 

Muffin met boerenbrie

Ingrediënten:

8 papieren muffinvormpjes

250 gram koude boerenbrie

1 handvol rucola

200 gram zelfrijzend bakmeel

175 milliliter volle melk

1 ei (L)

zout en peper naar smaak

1 eetlepel pijnboompitten

Attributen:

1 muffinblik

2 mengkommen

1 vork

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden (160 graden heteluchtoven). Zet de papierenvormpjes alvast in het muffinblik.

Snijd van de koude brie 8 plakken. Snij de rest van de brie in kleine blokjes. Snijd de rucola in kleiner stukken.

Meng de melk en het ei door elkaar met een vork in een kom. Voeg het meel in de andere kom samen met wat peper en zout. Schenk het mengsel van melk en ei bij het meel en roer dit goed door. Roer vervolgens de stukjes brie en rucola er door.

Schep het deeg in de papieren muffinvormpjes en leg er één plakje brie op. Bestrooi als laatste de muffins met de pijnboompitjes.

Bak de muffins in circa 20 minuten tot dat deze goudbruin en gerezen zijn. Haal de muffins uit het blik en laat afkoelen op een rooster.

Smullen maar!