Tosti met prosciutto en camembert

 

Je kan er voor kiezen een snelle en eenvoudige tosti te maken. Ham, kaas en klaar is Kees. Maar na een stevige winterwandeling had ik toch echt zin in iets warms en met veel, heel veel smaak.

Daarom deze tosti. Een heerlijke variant op een gewoon tussendoortje. De smaak van de chutney gecombineerd met de camembert geeft een bijzondere ervaring. 

Leg de servetten maar vast klaar, want de kaas loopt gemakkelijk uit de tosti.

Tosti met prosciutto en camembert

Ingrediënten:

1 eetlepel boter

2 sneetjes maisbrood of brioche

1 eetlepel mangochutney

2/3 plakjes rauwe ham

3 plakken camembert

Attributen:

Tosti-ijzer

Werkwijze:

Smeer de sneetjes brood aan één kant met de boter. Leg de sneetjes op een plank met aan de onderkant de boter.

Beleg de sneetjes eerst met de mangochutney. Leg daarna de plakken ham erboven op. Als laatste leg je de plakken camembert op één sneetje. Het andere sneetje leg je als afsluiter boven op de camembert.

Leg de tosti op een tosti-ijzer en bak deze goudbruin en totdat de kaas begint te smelten.

Smullen maar!

Tuna Melt tosti

Wie houdt er niet van een tosti? Meestal denk je dan aan een ham/kaas tosti, maar er zijn ook andere ingrediënten mogelijk. Voor de verandering heb ik de vulling voor deze tosti aangepast. Een heerlijke verrassing, een feestje om te eten. De combinatie van de smeuïge kaas, de smakelijke tonijn en de frisse ui maken van deze tosti een traktatie. 

Tuna Melt tosti 

Ingrediënten: 

1 blikje tonijnstukken in water 

1 avocado 

2 Roma tomaten 

1 kleine rode ui 

4 sneetjes volkoren brood 

4 eetlepels olijfmayonaise 

4 plakjes cheddar kaas 

Attributen: 

Contactgrill 

Werkwijze: 

Laat de tonijnstukken uitlekken. Schil de avocado en snij deze in plakjes. Was en snij de tomaten in plakjes. Schil de ui en snij in dunne ringen. 

Besmeer elk sneetje brood aan één kant met de mayonaise. 

Beleg 2 sneetje brood (op de mayonaisekant) met avocado, tomaat en de tonijnstukken. 

Garneer met de uiringen. 

Leg de kaas er overheen en tot slot de andere sneetjes brood erop. 

Rooster de tosti's in de contactgrill circa 5 minuten totdat deze krokant en goudbruin zijn. 

Smullen maar!

Ciabattina met avocado

Wat is het toch eenvoudig een heerlijk broodje voor een zomerse lunch te maken. In een oogwenk was deze traktatie gereed.

De avocado lag mij al een paar dagen aan te kijken op de fruitschaal. Daar moest ik toch echt wat mee gaan doen. Inspiratie was al gauw gevonden, want in de koelkast waren de andere ingrediënten al aanwezig. Alleen het broodje is vers gekocht. Ik had geluk want het broodje was nog een beetje warm en knapperig.

Wat een heerlijkheid. Op mijn vrije dag met de zon in mijn achtertuin is het nu echt genieten.

Ciabattina met avocado

Ingrediënten:

1 ciabattina
1 avocado
4 plakjes bacon
1 vleestomaat
Limoensap
Zout en zwarte peper

Bereiding:

Snijd een ciabattina overlangs doormidden.

Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan bruin. Bekleed een helft van het broodje met de bacon.

Snijd de tomaat in plakjes. Bak de plakjes tomaat een paar tellen in de nog warme koekenpan en leg de warme plakjes op de gebakken bacon.

Halveer een avocado, verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe het vruchtvlees boven op de plakjes tomaat.

Besprenkel met een beetje limoensap en voeg naar smaak nog wat zout en zwarte peper toe.

Dek af met het kapje van ciabattina.

Smullen maar!

Panini met pesto, prosciutto en verse mozzarella

Vandaag de stad Zutphen bezocht, een heerlijke winkelstad met een gezellige markt. Leuke winkeltjes gezien: een kaaswinkel waar ik de mozzarella gekocht heb en ook een notenwinkel met allerlei andere producten, zoals de enige echte Zutphensche mosterd van Cornegoor en verschillende soorten olie. Ik heb weer genoeg ideeën opgedaan en ingrediënten gekocht voor toekomstige gerechten.

Eenvoudig en snel te maken en bovenal heerlijk van smaak. Voor deze zaterdag had ik een panini in gedachten. Ik had niet veel zin en tijd om te koken. Op de website van Happy Panini zag ik van de week al een eenvoudig en smaakvol idee langskomen voor een panini.

Panini met pesto, prosciutto en verse mozzarella

Ingrediënten:

8 sneetjes Italiaans brood
Pesto op basis van basilicum
8 plakjes dun gesneden prosciutto
1 verse bol mozzarella
Olijfolie

Attributen:

Panini grill

Bereiding:

Zet de panini grill aan op gemiddelde hittestand.

Verdeel de pesto ruim over de 4 sneetjes brood. Leg vervolgens de plakjes prosciutto er boven op.

Snijd de bol mozzarella in 8 plakken en verdeel deze ook over de vier sneetjes.

Sluit de broodjes af met de achtergebleven 4 sneetjes brood en borstel de olijfolie hierop.

Leg de broodjes op de verwarmde grill en rooster deze voor ongeveer 5 minuten tot dat de kaas is gesmolten en mooie goudbruine strepen op het brood ontstaan.

Serveer direct.

Smullen maar!

Panini Coronation Chicken

Tijdens de vakantie in Schotland heb ik uitgebreid kunnen genieten van de Britse keuken. De meeste gerechten vielen wel in de smaak. Een ‘English Breakfast’ gaat alleen na een paar dagen wel vervelen. De witte bonen in tomatensaus en de vette worstjes op een nuchtere maag kan ik nou eenmaal niet echt waarderen, maar een smakelijk gekruide Black pudding daar zeg ik geen nee tegen. Op het ontbijt buffet kan je helaas niet kiezen uit vers gebakken broodjes. Het enige brood dat aangeboden wordt is vers geroosterd brood (toast).

In de kleine Schotse plaatjes waar tijdens de motortocht gestopt werd voor de lunch was er gelukkig wel volop keuze aan broodjes, sandwiches en panini’s.
Eén van mijn voorkeuren was deze Panini Coronation Chicken. Een malse kipvulling met een smeuïge kerrydressing. Een beetje te vergelijken met een kipkerriesalade. Oorspronkelijk is deze kipkerrysalade gemaakt ter ere van de kroning van de Engelse Koningin Elizabeth. In de loop der tijd is dit gerecht uitgegroeid tot een Britse klassieker.

Ik zou zeggen proberen maar, want je likt je vingers erbij af. Letterlijk en figuurlijk.

Panini Coronation Chicken

Ingrediënten:

4 scharrelkip filets
500 milliliter kippenbouillon
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
½ theelepel korianderzaad
125 milliliter crème fraîche
100 millilter mayonaise
2 theelepel garam masala
1 eetlepel mangochutney
Vlees van 1 verse mango, in fijne blokjes gesneden
Vers gemalen zout en peper
8 sneetjes wit brood

Attributen:

Panini grill

Bereiding:

De vulling:
Verwijder eventueel overtollig vet of pezen van de kipfilets. Breng de bouillon aan de kook, voeg tijm, laurier en korianderzaad toe. Pocheer de kipfilets in de bouillon gedurende 5 minuten. Til de filets uit de bouillon en laat afkoelen.
De bouillon kan later gebruikt worden voor een soep of een ander gerecht.

Meng de crème fraîche, mayonaise en garam masala. Voeg de mangochutney en het vruchtvlees toe. De dressing moet een subtiele kick hebben zonder dat de curry overheerst.

Snij de kipfilets in hapklare stukken en voeg toe aan dressing. Zet dit mengsel in de koelkast voor minimaal 3 uur of het liefst een hele nacht.

De panini:
Besmeer de buitenzijden van de sneetjes wit brood.
Beleg vier sneetjes brood met de kipvulling en sluit deze af met een sneetje brood.
Leg de broodjes op de verwarmde grill en rooster deze voor ongeveer 5 minuten of tot dat mooie goudbruine strepen op het brood ontstaan.

Smullen maar!

Panini met Gruyère met gekarameliseerde uien

Je zou ook kunnen zeggen ‘Een broodje uiensoep’. Een klassieke uiensoep wordt gegarneerd met een stukje brood en geraspte Gruyère en gaat daarna nog even onder de grill. Deze panini wordt net andersom samengesteld. Eerst het brood, dan de kaas en daarbovenop de uien(soep).
Het resultaat is een stevig broodje voor de lunch tijdens een dag vol klussen. De combinatie is erg simpel en ongelofelijk lekker.

Dit idee is afkomstig uit: ‘wichcraft: Craft a Sandwich into a Meal--And a Meal into a Sandwich’ van Tom Colicchio (top chef) en Sisha Ortuzar (schrijver).

Panini met Gruyère met gekarameliseerde uien

Ingrediënten:

4 eetlepels extra vergine olijfolie
4 middelgrote gele uien, gehalveerd en in de lengte gesneden in ca. 8 plakjes
2 eetlepels gehakte verse oregano of 1 eetlepel gedroogde oregano
Zout en versgemalen zwarte peper
200 gram Gruyère kaas, geraspt
8 sneetjes stevig meergranen brood

Attributen:

Contactgrill

Werkwijze:

In een koekenpan op middelhoog vuur de uien in de olijfolie bakken . Blijf roeren om aanbranden te vermijden. Voeg de oregano toe en breng op smaak met zout en peper. Roer tot de uien een diep bruine kleur hebben.

Zet het vuur lager en kook verder tot de uien zacht zijn in 30 tot 45 minuten. Regelmatig omscheppen. Zet dan weg tot gebruik.

Verwarm de contactgrill.

Verdeel de kaas over 4 sneetjes brood. Verdeel de uien over twee sneetjes brood. Sluit de sandwich en plaats deze op contactgrill. Grill 4 tot 5 minuten tot de kaas volledig gesmolten is en het brood geroosterd is met goudbruine grillstrepen.

Serveer onmiddellijk en geniet.

Smullen maar!

Panini met gegrilde tomaat, bacon en cheddar kaas

Op zondag wil ik tussen de middag nog weleens een kop soep nemen. Maar met een temperatuur zoals vandaag komt dat niet in mij op.
Misschien een gebakken ei? Of een tosti?

Ik zocht iets met een beetje ‘pit’. Vandaar deze Panini. Eenvoudig te maken met een geweldige smaaksensatie. Een goed begin voor een warme zondagmiddag.

Panini gegrilde tomaat, bacon en cheddar

Ingrediënten:

4 Roma tomaten, gehalveerd in de lengte, pulp en zaden verwijderd
Olijfolie
Grof zeezout
Versgemalen zwarte peper
8 blaadjes basilicum , in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel ongezouten boter , gesmolten
4 sneetjes zuurdesembrood
4 plakjes bacon, gegrilled
4 plakjes scherpe cheddar kaas

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Plaats de tomaten met de gesneden helft naar beneden in een braadslee en besmeer met olijfolie. Zet de braadslee in de oven. Laat ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven totdat het velletje rimpelt en de tomaten zacht zijn. Haal de tomaten uit de oven en bestrooi met basilicum. Maakt op smaak met versgemalen peper en zout.

Verwarm een contactgrill.

Bestijk de boterhammen aan de buitenzijden met de gesmolten boter.

Bekleed een snee brood als volgt: twee plakjes bacon, twee gegrilde tomaten en 2 plakjes cheddar kaas en een snee brood als afsluiting.

Plaats de sandwiches in de grill voor 5 tot 7 minuten tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin geroosterd.

Dien onmiddellijk op.

Smullen maar!