Curry met pompoen en linzen

 

Curry met pompoen en linzen

Ingrediënten:

1 pompoen

1 rode ui

olie om te bakken

1 pakje gele currypasta

200 gram verse spinazie (gewassen)

200 milliliter kokosmelk

2 tomaten

1 blikje rode linzen (310 gram)

naanbrood

Attributen:

Kookpan

Wokpan

Werkwijze:

Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove blokjes. Zet een kookpan met water op het vuur, breng aan de kook en voeg de pompoenblokjes toe. Kook ongeveer 5 minuten. Giet af en zet apart.

Snipper de ui en fruit deze zachtjes aan in een wokpan met een beetje olie. Voeg de currypasta toe en bak deze even mee.

Doe beetje bij beetje de spinazie er bij tot deze geslonken is. Giet de kokosmelk erbij en roer door elkaar. 

Snijd de tomaten in grove blokjes en voeg samen met de pompoenblokjes en de linzen toe aan de curry. Warm dit alles een paar minuten.

Serveer de curry met wat naanbrood.

Smullen maar!

Stamppot van zoete aardappel en pompoen

 

Bij een stamppot denkt men al gauw aan de winter of een stormachtige herfstdag. Echter men kan deze maaltijd in alle seizoenen maken. Ook nu zijn de ingrediënten nog volop te koop in de winkel. Vandaag stond deze dan op het programma. Een verrassend lekker gerecht met een heerlijke twist en eenvoudig te maken. 

Stamppot van zoete aardappel en pompoen

Ingredienten:

2 runder saucijzen
2 zoete aardappelen

1 fles pompoen

2 rode uien

100 gram rucola

100 gram boter

250 oven gedroogde tomaten

50 gram geschaafde Parmezaanse kaas

Peper en zout naar smaak

Attributen:

Kookpan met dikke bodem

Koekenpan

Stamper

Werkwijze

Schil de aardappelen en pompoen en snij deze in blokjes. Smelt 30 gram boter in een kookpan en  smoor de blokjes aardappel en pompoen in 25 minuten gaar.

Snij de uien in halve ringen. Fruit de gesneden uien 10 minuten op een zacht vuur in 20 gram boter.

Stamp de aardappel en pompoen fijn. Meng de uien, de oven gedroogde tomaten er doorheen. Houd het gerecht warm.

Verhit 50 gram boter in de koekenpan waar de uien in gebakken zijn en bak de saucijzen langzaam gaar en bruin.

Meng de rucola door de stamppot en strooi de Parmezaanse kaas er over. 

Serveer het gerecht met de saucijzen.

Smullen maar!

Tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

 

Als je weinig tijd hebt en niet zo heel lang in de keuken wilt staan om een smakelijke maaltijd te maken, dan is dit een ideaal recept. Ik denk dat je al met al in dit geval een kwartiertje bezig zal zijn.

Alhoewel dit is niet helemaal waar. De in dit recept gebruikte gedroogde tomaatjes heb ik eerder gemaakt. Dat doe ik altijd in een grotere hoeveelheid. Eenmaal de oven aan, dan kan je maar beter wat meer verwerken. De tomaatjes kan je gerust een aantal dagen in de koelkast bewaren en verwerken wanneer je ze nodig hebt.

Tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

Ingrediënten:

150 gram gedroogde tomaatjes

2 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook

300 gram verse spinazie

500 gram verse tagliatelle

150 gram kruidenroomkaas

200 gram gerookte zalm (gesnipperd)

zout en peper naar smaak

Attributen:

1 grote pan

1 hapjespan of wok

Knoflookpers

Werkwijze:

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg eventueel zout toe.

Verhit de olie in de hapjespan en voeg in delen de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Voeg hier de geperste knoflook aan toe.

Doe ondertussen de tagliatelle in de pan met kokend water en kook deze in circa 4 minuten beetgaar.

Voeg de roomkaas toe aan de spinazie en laat deze zachtjes smelten. Voeg de laatste minuut de zalmsnippers toe. Breng op smaak met vers gedraaide zwarte peper.

Giet de tagliatelle af en meng door het spinazie-room-zalm mengsel. Garneer met de gedroogde tomaatjes.

Smullen maar!

Romige kip met spinazie

 

Niet eventjes een kip bakken, maar dit keer met een lange voorbereiding en veel, heel veel smaak. Het begon al met de gang naar de slager. Helaas is er bij mij in de buurt geen poelier, maar de Ambachtelijke Slager in mijn woonplaats heeft eerlijk kippenvlees. Daar kocht ik de kipfilets. Filets zonder de bewerkingen en toevoegingen die men gewoonlijk bij een supermarkt vindt. Dat gegeven komt de smaak zeker ten goede.

Vervolgens het mengen van de kruiden en olie voor de marinade, want deze filet bleven daarna voor de rest van de dag en een hele nacht in de koelkast rusten en konden de smaken optimaal intrekken. 

Je hebt dus even tijd nodig, maar dan krijg je ook een smaakexplosie en waardeer je de voorbereiding en wachttijd.

Romige kip met spinazie (4 personen)

Ingrediënten:

4 halve kipfilets

2 theelepels uienpoeder

2 theelepels zwarte peper

2 theelepels paprikapoeder

5 gram zout

2 theelepels Provençaalse kruiden

50 milliliter olijfolie

2 teentjes knoflook (fijn geperst)

300 gram spinazie

250 milliliter kookroom

100 gram zongedroogde tomaten (in reepjes gesneden)

1 blokje kippenbouillon

50 gram Parmezaanse kaas (geschaafd)

zout en peper naar smaak

Attributen:

Kom

Braadpan

Werkwijze:

Snijd de kipfilets doormidden. Meng de uienpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, zout, Provençaalse kruiden en olijfolie in een kom. Voeg de kipfilets toe en laat dit een nacht marineren.

Bak de filets in een ruime pan, in een paar minuten, rondom goudbruin. Haal uit de pan en leg apart.

Fruit nu in de pan de geperste knoflook. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Doe de deksel op de pan en laat het geheel kort bakken. Voeg de kookroom, zongedroogde tomaten en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en doe dan de Parmezaanse kaas erbij.

Voeg tenslotte de kipfilets toe. Doe de deksel er weer op en laat een paar minuten doorwarmen.

Lekker met gekookte rijst.

Smullen maar!

Kapucijnerschotel met groenten

Weer een lekker recept gevonden in het blad "Boodschappen" dat in mijn ogen het verdiende om te bereiden. Een heerlijke variatie en weer eens wat anders dan een bonenschotel of chili con carne.
Het recept heb ik enigszins aangepast, geheel naar mijn eigen smaak en (vooral praktisch) mijn voorraadkast.

Kapucijnerschotel met groenten

Ingrediënten:

200 gram magere spekblokjes
1 eetlepel olijfolie
300 gram rundergehakt
2 preien, in smalle reepjes gesneden
400 gram Hollandse wokgroenten
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 blik kapucijners (ca. 800 gram)

Attributen:

vergiet
wokpan
schuimspaan

Werkwijze:

Open het blik en laat de kapucijners uitlekken in een vergiet.

Verhit de wok en bak hierin de spekblokjes knapperig. Schep de spekblokjes uit de wok met een schuimspaan.

Voeg een eetlepel olie toe aan het achtergebleven spekvet in de wok en bak daarin het gehakt rul en gaar. Strooi de kruiden er over en doe de gesneden prei en de wokgroenten erdoor.
Roerbak het geheel voor 5 minuten op een matig vuur.

Schep de kapucijners en de spekblokjes door het gehaktmengsel en verwarm zonder te koken.

Serveer eventueel met witte rijst. Garneer verder met een augurk en piccalilly.

Smullen maar!

Broccoli-kipcurry met linzen

Ja, ik ben liefhebber van lekker kruidig. Het recept dat ik tegenkwam in het magazine Boodschappen valt zeker bij mij in de smaak. Heerlijk geurig, warm en gevuld. In mijn ogen kon het nog beter en heb ik nog wat extra ingrediënten toegevoegd. Een prima maaltijd op een dag met af en toe een koude regenbui. Dit recept verwarmt je en geeft een Oosterse geursensatie.

Broccoli-kipcurry met linzen (2 tot 3 personen)

Ingrediënten:

500 gram broccoli, in kleine roosjes
300 gram peultjes
3 eetlepels arachideolie
2 uien, gesnipperd
400 gram kipfilet, in blokjes gesneden
75 gram gele currypasta
200 milliliter kokosmelk
300 milliliter groentebouillon
400 gram linzen
4 eieren, hardgekookt
witte rijst (1 kopje per persoon)

Attributen:

Kookpan
Vergiet
Wokpan

Werkwijze:

Kook of stoom de witte rijst zoals je normaal doet.

Kook de broccoli en de peultjes 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Laat uitlekken in een vergiet. Giet de linzen af en laat deze uitlekken. Zet weg tot gebruik.

Verhit de olie in een wok en fruit de ui circa 10 minuten op een zacht vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak op matig vuur rondom bruin.
Voeg de currypasta toe en bak deze 1 minuut mee. Giet vervolgens de kokosmelk en de bouillon erbij en verwarm tegen de kook aan. Voeg de broccoli en peultjes toe en stoof het geheel voor 5 minuten.
Giet de linzen af en voeg toe aan de curry en warm enige minuten mee.

Schep de rijst in kommen en verdeel de curry er over. Pel de eieren, snijd ze in kwarten en leg ze bovenop de curry.
Garneer eventueel met gebakken uitjes, kroepoek en Amsterdamse uitjes.

Smullen maar!

Pastei met rundercurry

Bij de slager ligt er regelmatig een tijdschrift in de winkel met allerlei vleesrecepten: Proef. Ideeën en tips staan er volop in. Vaak maak ik een recept uit dit blad. Niet altijd is het resultaat naar mijn smaak en dan zal ik het gerecht ook nooit meer maken.

Dit recept is wel een topper. Ik heb zoveel mogelijk het oorspronkelijke recept gevolgd maar ook een enkele toevoeging gedaan. In dit geval zijn de sperziebonen er extra aan toegevoegd. Zodoende wordt deze pastei een volledige maaltijd. In het blad staat vermeld dat het voor 8 personen geschikt is. Mijn ervaring leerde dat het voldoende is voor 4 personen.


Pastei met rundercurry

Ingrediënten:

750 gram runderstooflappen
1 citroen
2 uien, gesnipperd
2 theelepels gember, geraspt
2 rollen hartige taartdeeg van 300 gram
2 theelepels kerriepoeder
2 tenen knoflook, geperst
200 gram gedroogde abrikozen
300 gram sperziebonen
200 milliliter kokosmelk
3 eetlepels sojasaus
250 milliliter runderbouillon
Peper en zout naar smaak
Maizena (indien nodig)
1 ei
Olie


Attributen:

Keukenpapier
Kom
Vijzel
Taartvorm 30 centimeter
Rasp
Knoflookpers
Kwastje

Werkwijze:

Laat het vlees op kamertemperatuur komen, dep met keukenpapier af en in kleine blokjes snijden. Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit.

Maak een marinade in de kom van het sap, de citroenrasp, gesnipperde ui, gember, kerriepoeder, knoflook, peper en zout. Vijzel het geheel fijn en marineer het vlees minimaal een half uur.

Maak de sperziebonen schoon, snijd doormidden en kook de boontjes gaar. Giet af en zet apart voor gebruik.

Verhit een lepel olie in een braadpan en bak het vlees in 20 minuten bruin. Giet er kokosmelk, bouillon en sojasaus bij en laat het op een zacht vuur tenminste 2 uur garen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voeg op het laatst de gesneden abrikozen en de boontjes toe. Indien nodig bind het vocht met behulp van de maizena.

Bekleed de ingevette taartvorm met 1 rol deeg en verwijder eventueel het overtollige deeg. Schep het vlees hier in. Let op dat je niet teveel vocht mee schept. Leg de tweede rol deeg als een deksel over de vorm en vouw de randen goed dicht. Klop het ei los en bestrijk het deeg hiermee. Maak in het midden van de deksel een gaatje. Zet de pastei 40 minuten in de oven.

Haal de pastei uit de oven en laat even wat afkoelen. Snijd de pastei in stukken en serveer met een groene salade.

Smullen maar!

Zwarte bonenschotel

Het recept van vandaag is een variatie op de bonenschotels of chili con carne die ik al eens op mijn blog heb gepubliceerd. Ik kreeg de inspiratie voor deze variant op de blog francescakookt.nl
Ik vond het grappig zoals de chips in de bonenschotel gestoken waren. Voor wat betreft de gebruikte kruiden heb ik mijn eigen recept gevolgd. Alles tezamen is dit recept geslaagd te noemen en was zeer smaakvol.

Zwarte bonenschotel

Ingrediënten:

1 ui
3 teentjes knoflook
2 Spaanse pepers
1 rode paprika
1 groene paprika
2 tomaten
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels uienpoeder
1,5 theelepel knoflookpoeder
2,5 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel koriander
1 theelepel chilipoeder of chilivlokken
olijfolie
400 gram gehakt
400 gram kidneybonen
400 gram zwarte bonen
150 gram mais
125 gram crème fraîche
1 klein blikje tomatenpuree
150 gram geraspte kaas
Taco- of tortilla chips
zout en peper naar smaak

Attributen:

Keukenmachine
Hapjespan
Ovenschotel

Werkwijze:

Verwarm de oven voor tot 200 graden (heteluchtoven 180 graden).

Laat de verschillende bonen uitlekken en spoel het af met koud water.

Maak de ui, knoflook en peper schoon en snijd in stukken en doe dit vervolgens in de keukenmachine. Verwerk deze ingrediënten tot een enigszins glad mengsel.
Maak de paprika's en de tomaten schoon en snijd in stukjes.

Verhit een goede scheut olijfolie in de hapjespan en fruit het ui-knoflook-peper mengsel. Voeg na 2 minuten de theelepels met diverse kruiden toe en bak nog voor een paar minuten zachtjes mee. Voeg dan het gehakt toe en bak dit totdat het rul is. Hierna kunnen de paprika's toegevoegd worden en nog 2 minuten laten bakken.

Schep de tomaten door het mengsel en zet het vuur zachtjes. Meng dan de bonen en de uitgelekte mais door het gehaktmengsel. Vervolgens de crème fraîche en de tomatenpuree er doorheen scheppen. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Doe de inhoud van de hapjespan in de ovenschotel en strooi de geraspte kaas erover. Steek de chips in de bonen.

Zet de schotel in de oven en wacht ongeveer een half uur (30 minuten) totdat de kaas gesmolten is en de chips een licht bruin kleurtje krijgt.

De bonenschotel kan geserveerd worden met witte rijst, maar alleen met een frisse groene salade is voldoende.

Smullen maar!

Paddenstoelenrisotto

Voor het bereiden van een smaakvolle risotto heb je geduld nodig. Naast het klaarzetten van de ingrediënten en het snijden van de verschillende groenten sta je wel even aan het fornuis. Eenmaal de rijst in de pan, dan duurt het toch ongeveer 20 minuten totdat de risotto beetgaar is. Blijf voortdurend roeren, niet te snel maar zeker niet te weinig. Zodoende komt het zetmeel van de rijst los en bindt het vocht. Niet te hard laten koken, want dan is de buitenkant van de korrel zacht maar de kern niet. Goed blijven kijken en tegen het eind van de kooktijd regelmatig proeven en testen. Dan kan het niet mislukken.

Voor deze risotto gebruik ik zowel gedroogde paddenstoelen als verse. Het maakt niet uit welke verse types je gebruikt, alles kan. Het succes van deze risotto zit in het feit dat ook het gedroogde eekhoorntjesbrood toegevoegd wordt nadat deze eerst geweekt is. Met het weekvocht geeft dit de extra diepe, krachtige smaak aan de rijst. Het smaakt vele malen beter dan alleen, paddenstoelenbouillon en verse champignons.

Voor de vegetariër kan dit gerecht ook gemakkelijk gebruikt worden; schrap dan de pancetta van de boodschappenlijst.



Paddenstoelenrisotto

Ingrediënten (voor 2 personen):

15 gram funghi porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood)
2 sjalotten
1 stengel bleekselderij
100 gram pancetta
2 eetlepels olijfolie
1 liter paddenstoelenbouillon (van 2 bouillonblokjes)
275 gram arborio ritsottorijs
75 milliliter droge witte wijn
100 gram kastanjechampignons
100 gram shiitake
100 gram oesterzwammen
25 gram roomboter
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Zout en versgemalen peper naar smaak

Attributen:

Pan met een dikke bodem
Houten lepel
Zeef
Soeplepel
Koekenpan

Werkwijze:

Week de gedroogde paddenstoelen in 150 milliliter warm water. Zeef na 15 minuten de paddenstoelen (vang het vocht op in een kom voor gebruik later) en knijp goed uit. Hak de champignons grof.

Snipper de sjalotten fijn, maak de bleekselderij schoon en snijd deze in fijne boogjes. Snijd of scheur de pancetta in kleine reepjes.

Zet een pan met 1 liter water op en voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Houd de bouillon zachtjes kokend tot gebruik.

Snijd zo nodig de verse paddenstoelen en scheur de oesterzwammen in kleinere stukken.

Verhit 1 lepel olijfolie in een pan met een dikke bodem, fruit de de sjalotten, bleekselderij en pancetta op een middel hoog vuur. Voeg na 2 minuten de geweekte en gehakte eekhoorntjesbrood toe en fruit even mee. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak al roerend een minuut mee. Voeg dan het weekvocht van de paddenstoelen toe en laat dit onder af en toe roeren verdampen. Schenk de wijn erbij en laat zachtjes koken totdat de wijn opgenomen is.

Voeg nu telkens 1 soeplepel bouillon aan de rijst toe en laat zachtjes koken totdat al het vocht opgenomen is. Pas dan de volgende soeplepel met hete bouillon toevoegen. Blijf regelmatig roeren. In zijn geheel duurt het ongeveer 18 tot 20 minuten totdat de risotto beetgaar is.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en roerbak de verse paddenstoelen op een hoog vuur. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Roer boter, de kaas en de helft van de gebakken paddenstoelen door de rijst. Zet de deksel op de pan en laat de risotto 2 minuten rusten.

Verdeel de risotto over de borden en schep de andere helft van de paddenstoelen er overheen.

Smullen maar!

Witlofschotel met pompoenchutney

Dit is een remake van een geliefd ovengerecht uit de Keuken van Johanna.

Met witlof kan je alle kanten op. Traditioneel met ham en kaas of zoals ik eerder publiceerde met mangochutney. De bittere smaak van witlof combineert nu eenmaal goed met iets hartigs of juist met een pittig zoetje.

Een aantal weken geleden heb ik een viertal potten pompoenchutney geproduceerd en inmiddels verwerkt in recepten of geserveerd als één van de smaakmakers op een kaasplankje. De laatste pot pompoenchutney heb ik vandaag gebruikt in deze remake.

Witlofschotel met pompoenchutney

Ingrediënten:

500 gram half-om-half gehakt
2 theelepels gehaktkruiden
2 theelepels kerriepoeder
zout en peper
1 pot pompoenchutney
100 gram gemalen oude kaas
8 struikjes witlof
750 gram kruimige aardappels
150 milliliter volle melk, verwarmd
1 klontje boter
1 snuf nootmuskaat naar smaak, vers geraspt
zout en peper

Attributen:

Ovenschaal
Stamper

Werkwijze:

Oven voorverwarmen op 200 graden (heteluchtoven 180 graden).
Witlof schoonmaken en struikjes in de lengte halveren.
Witlof circa 5 minuten koken, afgieten en laten uitlekken.

De aardappels schillen, halveren en met wat water in 20 minuten gaar koken. De aardappels afgieten en met de verwarmde melk en het klontje boter tot een smeuïge puree stampen. Wat nootmuskaat erboven raspen en verder op smaak brengen met zout en versgemalen peper.

In een koekenpan met antiaanbaklaag gehakt rul bakken. Op smaak brengen met gehaktkruiden, kerrie, zout en peper.

Witlof in een ovenschaal leggen. Achtereenvolgens pompoenchutney, gehakt en puree erover verdelen en kaas erover strooien.

Schotel in het midden van de oven in circa 30 minuten bakken.

Smullen maar!

Chili van pompoen en zwarte bonen

Vorige week was ik nog even weg voor een korte vakantie in het Oostenrijkse Karinthië. Sowieso kom ik graag in de bergen, 's Zomers of 's winters, in beide seizoenen is het goed verblijven. Maar nu kwam ik dan in de herfst. Gelukkig viel het weer mij mee. Het was mooi en minder mooi, maar als de zon scheen was het een pure beleving. De bergflanken gloeiden op met alle herfsttinten die je kan bedenken. Van licht geel en rood tot goudbruin. Zo prachtig mooi hoe de bomen kunnen verkleuren en bijvoorbeeld hoe vlammend oranje dan kan zijn.

Niet alleen buiten in de natuur was het een waar schouwspel, maar ook de plaatselijke winkels waren helemaal in herfstachtige sferen. Bij de Hofer en Billa kon ik volop pompoenen in allerlei kleuren, soorten en maten kopen. Suggesties voor het bereiden van het lekkers werden ook gegeven. Net als hier in Nederland hebben deze winkelketens een huisblad met allerlei recepten. Gretig geworden door de kleuren en geuren wilde ik eigenlijk direct al aan de slag. Bladerend door de magazines zag ik een aantal nieuwe ideeën en de recepten gingen mee naar huis om te "übersetzen". Nu was het vertalen geen probleem, maar ik kwam tot de conclusie dat niet alle opgegeven ingrediënten in de supermarkt bij mij thuis te verkrijgen zijn.

De Allerhande gaf uitkomst. Het oktobernummer staat volop in het teken van de herfst met op de cover hetzelfde vlammende oranje waar ik in Oostenrijk "begeistert" van was. Met de recepten uit dit huisblad kan ik nog wel even voort.


Chili van pompoen en zwarte bonen

Ingrediënten:

1 Kabochapompoen
1 Jalapeño peper
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel al-andalus
300 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes à 400 gram
2 blikken zwarte bonen à 400 gram
zout en peper naar smaak
Eventueel verse koriander blaadjes of bladpeterselie

Attributen:

1 stoofpan met deksel en een dikke bodem

Werkwijze:

Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitjes en de draderige binnenkant. Verdeel de helften vervolgens in parten en snijd de schil eraf. Verdeel de partjes weer in blokjes van ongeveer 1 centimeter.

Snijd het steeltje van de Jalapeño peper, halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Verhit de olie in de stoofpan en fruit de helft van de peper en de al-andalus kruiden op een laag vuur.

Voeg het gehakt toe en bak 1 minuut op een middelhoog vuur.

Voeg de pompoen en de tomatenblokjes toe en roer het geheel goed door. Leg de deksel op de pan en laat op een laag vuur in 20 minuten gaar stoven. Roer regelmatig om.

Voeg de laatste 5 minuten de zwarte bonen toe en breng op smaak met zout en peper.

Schep de chili op de borden en bestrooi met de rest van de jalapenopeper en eventueel de fijn gesneden koriander of peterselie.


Smullen maar!

Nasi goreng met garnalen

Nasi Goreng of wel gebakken rijst. In de loop der tijd heb ik dit gerecht al vele malen op tafel gezet. In verschillende variaties. In de Indische keuken zijn er veel en subtiele smaakverschillen. Zoveel families, zoveel kokkies, zoveel smaken. Iedere kok gebruikt een combinatie van kruiden en specerijen om zo zijn smaak aan de boemboe (kruidenpasta) te geven die ten grondslag liggen aan dit eenvoudige gerecht.

Zelf heb ik ook een voorkeur voor één bepaalde boemboe. Deze zakjes met de pasta koop ik bij de plaatselijke toko en zijn gemakkelijk te gebruiken. Even aanbakken in combinatie met een gesneden ui en een hoekje trassi in arachideolie en direct komen de verrukkelijke geuren te voorschijn en ruikt de keuken al snel naar de Oosterse keuken.

Voor deze keer heb ik garnalen toegevoegd zodat je kan spreken van een rijkelijk gevulde schotel.

Nasi goreng met garnalen

Ingrediënten:

4 kopjes basmati rijst
200 gram varkenslapjes
1 ui
1 zakje boemboe
1 hoekje trassi
3 eetlepels arachideolie
1 Nasi groenten pakket
1 doosje roze garnalen

Attributen:

1 rijstkoker
1 koekenpan
1 grote koekenpan

Werkwijze:

Kook de rijst in de rijstkoker met voldoende water (1 vingerkootje water boven de rijst) gaar en droog. Schep de rijst los en laat deze afkoelen.

Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de ui in kleine stukjes en breek een hoekje van een blokje trassi en verkruimel dit.

Doe 2 eetlepels arachideolie in de koekenpan en laat de ui op een laag vuur in een paar minuten glazig worden. Voeg de boemboe en de trassi toe. Laat de geuren te voorschijn komen en een paar minuten bakken op middelhoog vuur.

Voeg vervolgens het vlees toe en bak het rondom bruin.

Nu kunnen de groenten erbij gedaan worden. Echter, de rode peper eerst in dunne ringetjes snijden. De taugé die in het groentenpakket zit, nog even scheiden van de rest. Deze gaat er op het allerlaatste bij, zodat er nog een 'bite' overblijft.

Vervolgens in de grote koekenpan een eetlepel arachideolie heet laten worden en de afgekoelde, droge rijst daarin doen. Het vlees/groentenmengsel al omscheppend door de rijst mengen. De garnalen toevoegen en het geheel op een hoog vuur een paar minuten laten bakken.

De nasi schotel kan vergezeld gaan van bijvoorbeeld een saté, reepjes omelet, atjar, gebakken uitjes en natuurlijk sambal.

Smullen maar!

Quiche met paddenstoelen en prosciutto

Een eenvoudig te maken en smakelijke hartige taart voor een waterige zondagmiddag.

Zelf deeg maken kost nou eenmaal wat meer tijd en dit heb ik niet altijd. Of ik weet pas op het laatste moment wat er 's avonds op de tafel staat. Of zoals zondags nog wel eens gebeurd: Ik weet niet altijd of ik wel thuis eet.
Het gemak van verpakt deeg is maar weer eens bewezen. De meeste ingrediënten zijn wel in huis en wat de paddenstoelen betreft kan je veel kanten op. Ik heb gekozen voor een melange van diverse soorten, maar gebruik van alleen cantharellen is een goede variant.

Ingrediënten:

1 verpakking quiche- en taartdeeg van Tante Fanny
200 gram paddenstoelen melange, gewassen en in stukken gesneden
85 gram plakjes prosciutto, in stroken gesneden
3 stuks bosui, in ringen gesneden
1 eetlepel boter
50 gram bloem
100 milliliter melk
50 gram zure room
2 eieren (M)
Zout en peper, naar smaak
1 mespunt nootmuskaat geraspt
1 eetlepel boter om de vorm in te vetten

Attributen:

Quichevorm Ø ca. 24 cm.

Werkwijze:

Oven voorverwarmen tot 190 graden (heteluchtoven 175 graden).

Het deeg volgens de verpakkingsvoorschriften voorbereiden.

De paddenstoelen, prosciutto en bosui in de boter ongeveer 4 minuten al roerend bakken.

De bakvorm met boter invetten, het deeg afrollen en het bakpapier verwijderen. Het deeg in de vorm leggen en met het overstekende deeg de randen versterken.

Het meel, de melk en eieren met een garde door elkaar roeren en met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen.

Het mengsel van paddenstoelen, prosciutto en bosui over het deeg verdelen en het eimengsel er overheen gieten.

In de voorverwarmde oven ongeveer 45 minuten goudbruin bakken.


Smullen maar!

Bonenschotel

De gefrituurde kappertjes, die ik vorige week op mijn blog publiceerde, hebben wederom een bestemming gevonden. Niet alleen als smaakmaker over de salade die ik als bijgerecht serveerde bij de patat van zoete aardappel, maar ook over de bonenschotel die ik voor vandaag gemaakt heb. Ook nu weer een variatie die niet veel vet maar wel veel energie bevat en boordevol smaak zit.

Men kan er voor kiezen droge bonen voor dit gerecht te gebruiken en deze een nacht te laten weken, maar ik koos voor het gemak van een blik met Borlottibonen. De haricot verts zijn wel vers. De bonenschotel smaakt het beste als men deze lauwwarm serveert.

Bonenschotel

Ingrediënten:

225 gram Borlottibonen (1 blik)
250 gram haricots verts
1 grote rode ui
2 teentjes knoflook
1 dessertlepel chilivlokken
1 blik tonijn op olijfolie
10 cherrytomaten
1 hand basilicum
1 citroen
1 hand gefrituurde kappertjes

Attributen:

Zeef
Slakom
Zester


Werkwijze:

Maak de haricots verts schoon en kook deze ongeveer 10 minuten in een ruime pan met water. Giet deze af en zet apart.

Laat de Borlottibonen in een zeef uitlekken.

Snijd de ui fijn en fruit deze langzaam in ongeveer 10 minuten in de olijfolie totdat ze glazig en lichtbruin worden. Snijd de knoflook fijn en bak dit even kort mee met de ui. Roer de uitgelekte Borlotibonen met de chilivlokken door het uimengsel en laat nog even zachtjes bakken. Zet het vuur uit.

Giet de tonijn af en verdeel in stukjes. Snijd de cherrytomaten in kwarten en de basilicum in reepjes.

Doe de haricots verts, Borlottibonen, tonijn, tomaten en basilicum in een grote slakom.

Schaaf van de schil van een halve citroen een zeste en voeg dit tezamen met het sap van een halve citroen door het bonenmengsel.

Strooi tot slot een hand gefrituurde kappertjes over de bonenschotel.

Smullen maar!

Ovenschotel met pompoen

Niet alleen het weer duidt op het wisselen van de seizoenen, ook het aanbod van 'zo-van-het-land' verse producten verandert. Bijna liep ik de laatste oogst van de blauwe bessen mis. Mijn fietstocht naar de teler in het prachtige buitengebied nabij mijn woonplaats was haast voor niks geweest. Gelukkig kon ik nog twee doosjes van dit frisse fruit meenemen en voor de moeite kocht ik ook nog twee potjes jam. Tot zover was mijn tocht het al waard. Buiten dat, de beweging en verbruikte calorieën komen mijn conditie alleen maar ten goede.

Het is altijd leuk fietsen in deze omgeving. Langs de weg staan veel stalletjes waar allerlei verse producten uitgestald staan. Verse eieren, aardbeien en nu ook appels en peren. Ik heb ook altijd kleingeld bij me om hier aankopen te doen. Je kiest wat je hebben wil en legt het verschuldigde geld in een potje of doosje. Het leukste zijn de pluktuinen waar men kan proeven en zelf oogsten. Een waarlijk genot en leuk te doen met je kinderen of kleinkinderen. Een grote fietstas hangt bijna standaard aan mijn bagagedrager; je weet nooit wat je tegenkomt.

Dat was afgelopen zaterdag ook het geval. Ik ontdekte een kraampje met pompoenen langs het fietspad. Ik twijfelde nog even of de vruchten op het stalletjes alleen maar voor decoratie waren, maar er lag een foldertje met uitleg over de verschillende soorten en gebruik. Ik koos voor een mooi, rond, oranje exemplaar dat verwerkt kon worden in een soep of ovenschotel. Thuisgekomen ben ik gaan surfen op het internet en vond een toepasselijk recept. Op de website Lekkertafelen koos ik het recept van Connie Derks. De gebruikte ingrediënten zijn een beetje naar mijn smaak aangepast en dit is het resultaat.

Ovenschotel met pompoen

Ingrediënten:

1 kilo kruimige aardappelen, geschild
1 kilo pompoen, geschild
1 runderbouillon blokje
2 eieren, los geklopt
1 scheutje melk
2 grote uien
2 eetlepels bloem
700 gram rundergehakt
rode chili vlokken, naar smaak
zout, peper en nootmuskaat, naar smaak
2 teentjes knoflook
4 eetlepels Hot Chilli sauce
zonnebloemolie

Attributen:

Ovenschotel
Plastic zakje
Koekenpan
Stamper

Werkwijze:

Verwarm de oven voor tot 200 graden (heteluchtoven 180 graden)

Vet een grote ovenschaal in met olie.

Schil de aardappelen en pompoen en snij in blokjes.
Zet een pan met ruim water op het vuur en los het bouillonblokje hierin op. Voeg de aardappel- en pompoenblokjes toe. Kook in circa 20 minuten zacht en gaar.

Snij ondertussen de uien in ringen. Doe twee eetlepels bloem met zout, peper en wat chili vlokken in het zakje en schudt door. Haal de ringen uit het zakje en schudt het overtollige meel voorzichtig af.

Laat in een koekenpan 4 eetlepels olie heet worden en bak de uienringen kort. De ringen hoeven alleen glazig te worden en niet helemaal gaar. Haal de ringen uit de pan en zet opzij.

Bak in de achtergebleven olie het gehakt rul met de uitgeperste knoflook en kruid naar smaak met zout, peper en chili vlokken. Verwijder eventueel het teveel aan vocht en bak het gehakt droog.

Giet de aardappelen/pompoenblokjes af. Maak met behulp van een stamper een puree. Voeg de los geklopte eieren toe en naar behoefte een scheutje melk. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

Vul de ovenschaal met de helft van de puree en verdeel het gehakt over de bodem van puree. Strijk 4 eetlepels hot chilli sauce over het gehakt en verdeel de rest van de puree hierover.

Leg de uienringen als laatste laag over de schotel en zet in de voorverwarmde oven.

Laat 30 tot 45 minuten in de oven garen of totdat de korst bruin kleurt.

Smullen maar!

Jachtschotel met zoete aardappelpuree

De uitgave Proef van mijn slager blader ik altijd met veel plezier door. Vaak kom ik bekende recepten tegen, maar dan net even iets anders gemaakt. Zo ook met het recept van vandaag. In nummer 7 staat het recept "Grootmoeders jachtschotel met zoete aardappelpuree". Nu heb ik vroeger wel eens jachtschotel gegeten, maar die maakte mijn moeder. Ik weet niet of zij het recept van mijn grootmoeder heeft doorgekregen. Mijn moeder gebruikte de kookboeken van Margriet en "1000 Recepten voor iedereen" van mevrouw W. Zeldenrust-De Jongh. In deze boeken staat het gebruik van de zoete aardappel in een jachtschotel niet beschreven. De jachtschotels die ikzelf tot voor kort bereidde waren weer een variant op die van mijn moeder. Vandaag stond het recept van de slager of misschien wel van zijn grootmoeder, op tafel.

De bereiding van deze schotel was een project van twee dagen. Allereerst heb ik het vlees gebraden en laten stoven. De braadpan staat zonder problemen een hele dag met gesloten deksel in de garingsoven. De temperatuur komt niet boven 90 graden, dus verbranden kan het vlees niet en al het vocht, geuren en smaken blijven in de pan. Voor het slapen gaan heb ik de pan uit de oven gehaald en laten afkoelen. Zo kon ik de volgende dag gemakkelijk het vlees verwerken en in de schotel verdelen.

De combinatie met zure appel en de zoete aardappel viel goed in de smaak. Zeker voor herhaling vatbaar. Ik zal niet vergeten de slager mijn complimenten over het recept door te geven.

Jachtschotel met zoete aardappel

Ingrediënten:

750 gram riblappen
zout en peper naar smaak
4 uien
125 gram roomboter
300 milliliter rundvleesbouillon (van 1 blokje)
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
2 grote zure appels
1 kilo zoete aardappels
50 milliliter volle melk
2 theelepels grove Zaanse mosterd
2 eetlepels appelstroop

Attributen:

Steelpan
Koekenpan
Braadpan
Ovenschaal

Werkwijze:

Zet 300 milliliter water op het vuur in een steelpan en voeg het bouillonblokje toe. Laat zachtjes koken tot gebruik.

Maak de uien schoon en snij deze in halve ringen. Smelt 50 gram roomboter in een koekenpan en bak de uien hierin glazig tot lichtbruin. Zet apart.

Laat het vlees op kamertemperatuur komen, dep het droog en bestrooi met zout en peper naar smaak. Snijd het vlees in grote stukken. Smelt 50 gram boter in een braadpan en schroei de helft van het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart. Herhaal dit met de rest van het vlees.
Breng al het vlees weer terug in de braadpan. Voeg de hete bouillon, de gebakken uien, laurierblad en kruidnagels toe en breng aan de kook. Laat het vleesmengsel met gesloten deksel minstens 3 uur stoven op een heel laag vuur.

Tot zover deel 1. Vervolg ongeveer 1 uur voor het opdienen van de jachtschotel.

Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180 graden)

Schil de aardappels en kook deze gaar in ongeveer 20 minuten. Houd na het koken een (of twee) aardappels (hangt van de grootte af) apart en snijd deze in plakjes voor de garnering.

Verwarm de melk in een steelpan.

Stamp de overgebleven aardappels met een klontje boter tot een mooie puree en roer er zoveel warme melk door totdat een smeuïge puree ontstaat. Roer er tot slot de mosterd door.

Schep de helft van het vlees in een ovenschaal en verdeel de helft van de appelplakjes overheen. Schep daar op de helft van de zoete aardappelpuree.
Herhaal dit.

Verdeel tot slot de aardappelplakjes over de schotel.

Plaats de schotel 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Verwarm de appelstroop een halve minuut op laag vermogen in de magnetron. Versier de schotel voor het opdienen met de warme appelstroop.

Smullen maar!

Gehaktballen in Belgische biersaus

Bij de meeste huishoudens is het woensdag gehaktdag. Bij mij in de keuken niet, want op woensdag heb ik wat minder tijd om het avondmaal te bereiden. Dan zoek ik een gemakkelijk recept of mijn man kookt!

Vandaar dat erop maandag vaak gehaktballen gebraden worden. Meestal standaard (grootmoeders gehaktballen). Lekker simpel maar o zo lekker. Deze maandag heb ik een voor mij nieuw recept gevolgd. Uit "Hét vleesboek!" van Delicious. Dit zegt al weer genoeg, toch? De ballen zijn delicious.

Gehaktballen in Belgische biersaus

Ingrediënten:

2 witte boterhammen
10 milliliter melk
2 kleine uien, heel fijn gesneden
1 eetlepel verse tijmblaadjes
1 ei
0,5 theelepel geraspte nootmuskaat
500 gram gemengd gehakt
70 gram boter
2 sjalotten, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel bloem
500 milliliter donker Belgisch bier
1 eetlepel appelstroop

Werkwijze:

Week de boterhammen circa 5 minuten in de melk. Knijp ze goed uit en kneed ze samen met de ui, tijm, ei en nootmuskaat door het gehakt. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Vorm 8 ballen van het mengsel. Verhit 20 gram boter in een braadpan en bak de ballen in circa 3 minuten rondom bruin.

Smelt de rest van de boter in een steelpan. Bak hierin de sjalot met de knoflook zachtjes in circa 3 minuten. Voeg de bloem toe en bak dit 1 minuut mee. Schenk het bier in de steelpan en roer goed met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg de appelstroop toe. Breng de saus aan de kook en breng op smaak met zout en peper.

Schenk de saus over de gehaktballen en laat deze voor circa 30 minuten op laag vuur stoven in de saus. Keer de ballen af en toe.

Zelf heb ik de ballen nadat de saus toegevoegd is met gesloten deksel in de garingsoven geplaatst. In deze oven hebben de ballen kunnen garen op 90 graden voor ongeveer 5 uur. Ik heb er in die tijd geen omkijken naar gehad.

Serveer met aardappelpuree en witlof.

Smullen maar!

Gestoofde rundersukade met salsa verde

Een dag in het teken van bakken en braden. Ik was het al van plan, want voor mijn verjaardag wil ik een taart en cake bakken voor diegene die een een kopje koffie komen drinken en om uit te delen op kantoor. Maar ook heb ik een paar prachtige sukadelapjes gebraden.

Het ouderwetse draadjesvlees en deze lapjes zijn één onze favorieten om te nuttigen bij een gewone Hollandse maaltijd met een lekkere kruimige aardappel. Dit recept is nieuw voor mij. Ik kreeg gisteren een kookboekje van mijn moeder "Het vleesboek" van Delicious. Dit boekje had mijn moeder gewonnen bij een loterij, maar omdat zij zelf niet meer zo uitgebreid kookt, gaf zij dit door aan mij. Het toeval wilde dat ik afgelopen zaterdag een paar mooie lapjes bij de slager had gekocht. In het kookboekje vond ik het dit recept. Dat moest natuurlijk direct ten uitvoer gebracht worden.

In het onderstaande recept geef ik de beschrijving vanuit het kookboekje. Dit in afwijking van mijn eigen methode om vlees te stoven. Sinds enige tijd beschik ik over een garingsoven. Nu braad ik 's morgens vroeg het vlees aan, voeg bouillon of een ander nat toe, zorg dat het vlees helemaal onder het vocht staat en plaats het in de garingsoven. Deze oven kent 4 standen: 30, 60, 90 en 110 graden. Op stand 3 (90 graden) blijft de pan met gesloten deksel rustig de hele dag staan. In het begin keek ik nog wel eens om te kijken of alles naar wens verliep, maar dat is echt niet nodig. De temperatuur blijft onder de 100 graden dus koken doet het niet. Er gaat geen vocht verloren en ook de geur en smaak blijven in de pan. Pas 30 minuten voor de maaltijd geserveerd gaat worden, voeg ik de groenten toe, laat de pan even aan de kook komen en plaats hem weer terug in de garingsoven. Het resultaat is verrukkelijk. Zo mooi en mals vlees!


Gestoofde rundersukade

Ingrediënten:

1 kilo rundersukade
2 eetlepels olijfolie
1 liter runderbouillon
3 takjes tijm
1 laurierblad
250 gram sjalotten (in vieren gedeeld)
250 gram kastanje champignons (in vieren gedeeld)
1 winterwortel (geschild en in plakjes gesneden)

Salsa Verde

Ingrediënten:

50 gram grof gesneden bladpeterselie
1 grof gehakte knoflookteen
1 eetlepel kappertjes
4 grof gehakte ansjovisfilets
2 grof verkruimelde beschuiten
1 eetlepel rodewijnazijn
6 eetlepels extra vierge olijfolie


Attributen:

Braadpan
Vlamverdeler
Keukenmachine

Werkwijze:

Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper naar smaak. Braad de sukadelapjes in een braadpan in 5 minuten rondom bruin in de olijfolie.

Verwarm de bouillon en voeg deze met de tijm en laurier toe aan het vlees. Breng het gerecht weer aan de kook.

Laat het vlees op laag vuur (gebruik de vlamverdeler) in ongeveer 4 uur gaar stoven met de deksel op de pan.

Maak ondertussen de Salsa verde. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Voeg na ongeveer 3,5 uur de sjalot, champignons en de wortel toe en stoof de groeten nog ongeveer 30 minuten mee in het stoofvocht tot ze zacht en gaar zijn.

Neem het vlees uit de pan. Verdeel de groeten en wat bouillon over diepe borden en leg de plakken vlees erop. Lepel de salsa verde erover en bestrooi met versgemalen zwarte peper.

Serveer met kruimige aardappelen.

Smullen maar!

Zoetzuur varkensvlees met bosui

Het was moeilijk opstarten na mijn vakantie naar Spanje. De vermoeidheid zat nog in mijn lijf. Niet alleen in de benen, maar ook in mijn hoofd. Ik heb zoveel moois gezien in de prachtige steden in Andalusië: Cadiz, Jerez, Sevilla, Cordoba en Granada. Maar ook een stukje Engeland: Gibraltar. En enorm veel foto's geschoten van alle bezienswaardigheden. Ik denk dat ik alle items van de Werelderfgoedlijst in dit deel van Spanje nu wel gezien heb. De vakantiekiekjes moesten geordend worden en daar ging best wel veel tijd in zitten. Keuzes maken vind ik altijd erg lastig.

Nu ik weer geacclimatiseerd ben, ga ik over tot de orde van de dag. Werken, koken en sporten. Werken, omdat er brood op de plank moet komen, Koken, omdat brandstof nodig is om te blijven werken. Sporten, omdat er na de vakantie weer enkele kilootjes weggepoetst moeten worden. Om dit laatste iets te versnellen koos ik voor het avondeten een slank gerecht uit de Allerhande van maart 2014. Een bijkomstigheid is dat dit makkelijk te bereiden is en erg smaakvol.

Zoetzuur varkensvlees met bosui

Ingrediënten:

300 gram varkenshaas
2 eetlepels wokolie
3 eetlepels gembersiroop
3 eetlepels limoensap
2 tenen knoflook
200 gram sugarsnaps
250 gram cherrytomaten
1 Spaanse peper
250 verse ananasstukjes
3 bosuitjes
zout en peper naar smaak

Attributen:

wokpan
schuimspaan


Werkwijze:

Snijd de varkenshaas in plakjes. Verhit de olie in een wok en voeg de varkenshaas, 1 eetlepel gembersiroop, 1 eetlepel limoensap, de knoflook en wat zout toe. Roerbak 2 minuten. Neem met een schuimspaan uit de pan.

Doe de sugarsnaps en de rest van de gembersiroop en het limoensap in de wok en roerbak 4 minuten op hoog vuur. Voeg de tomaten, ananasstukjes en varkenshaas toe en roerbak nog 2 minuten.

Snijd de bosuitjes in schuine stukjes, voeg toe en wok deze nog even in de wokpan.

Serveer maar witte rijst.


Smullen maar!

Runderstoof met artisjok en paprika

Op het snijvlak van twee jaargetijden zijn er vele mogelijkheden om een gerecht te bereiden. De volle smaken van de herfst lonken alweer, maar echt afscheid van de zomer wil ik nog niet nemen. In deze maaltijd komen de seizoenen bij elkaar. Stoofvlees; toch typisch een najaars- of zelfs wintergerecht; Artisjok, een product uit de nazomer; Paprika, een zomerse groente. De artisjokken welke ik hier gebruik zijn niet vers en komen uit blik. Maar het gaat om het idee.

Het recept komt uit het septembernummer van Foodies. Weer heeft dit blad mij kunnen verleiden en met wat aanpassingen staat er wederom een verrukkelijke maaltijd op tafel.

Runderstoof met artisjok en paprika

Ingrediënten: (voor 4 personen)

1 kilo uien
2 teentjes knoflook
1 kilo runderriblappen
3 eetlepels boter
zout en peper naar smaak
0,5 liter chianti
500 milliliter heet water.
1 dessertlepel suiker
2 laurierblaadjes
1 blik artisjokharten (425 milliliter)
2 rode paprika's
400 gram penne rigate

Attributen:

braadpan
keukenpapier

Werkwijze:

Pel en snipper de uien en de knoflook. Dep het vlees met keukenpapier droog en snijd in grote stukken.

Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees in porties op hoog vuur rondom bruin. Breng op smaak met zout en peper. Braad de uien en knoflook op een lager vuur glazig in het achtergebleven braadvet. Voeg het vlees weer toe.

Blus het vlees-uimengsel af met de chianti en laat nog 3 minuten koken. Voeg 500 milliliter water toe en breng aan de kook. Voeg de laurierblaadjes toe en stoof afgedekt minimaal 2,5 uur op een zeer laag vuur.

Spoel de artisjokharten met water en laat uitlekken. Halveerde harten. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in repen. Voeg de artisjokharten en repen paprika na 1,5 uur gaartijd aan het vlees-uimengsel toe en laat deze nog 1 uur meegaren.

Haal het vlees en groenten uit de pan en laat het nat voor de helft inkoken. Voeg het vlees en groentenmengsel weer toe. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat suiker.

Kook de penne rigate volgens de gebruiksaanwijzing gaar.

Serveer met een Italiaanse salade en een glas chianti.

Smullen maar!