Sinaasappelcake

De keuken van Johanna is weer in bedrijf. Ik moet nog even mijn weg vinden, want bijna al het keukeninventaris heeft wel een nieuwe plek gekregen. Maandenlang was het behelpen in een helemaal gestripte keuken. En dat alles omdat ik zo graag een andere oven wilde hebben. Ik vond dat ik met mijn combi-magnetron niet meer uit de voeten kon. Uiteindelijk is de keuken nu klaar, maar de nieuwe ovens heb ik nog niet. Mijn nieuwe fornuis is nog in de maak en wordt pas begin juni geleverd. De importeur van het fornuis heeft mij uit de brand geholpen met een tijdelijke oplossing. Voorlopig staat er een 'noodfornuis', maar dat is geen straf. De ovens (hetelucht- en garingsoven) bevallen mij goed. Nu kan ik gelukkig weer naar hartenlust bakken en braden.

Met de nieuwe ovens heb ik al een paar recepten uitgeprobeerd en het resultaat is boven mijn verwachting. Met de verschillende typen ovens kan ik alle kanten op. Vandaag stond een makkelijke en snelle cake in de heteluchtoven. Snel omdat het maar 15 minuten voorbereiding heeft gekost en makkelijk omdat deze gebruikte ingrediënten altijd wel in huis zijn. Extra boodschappen heb ik niet in huis gehaald.

Dit recept komt van Annabel Langbein en smaakt heerlijk bij een kopje koffie of thee. De hele sinaasappel zorgt ervoor dat de cake heerlijk smeuïg blijft en dat maakt hem ook perfect als dessert. De cake kan zowel warm als koud geserveerd worden. Als er nog een stuk overblijft, kan je hem met een gerust hard invriezen.


Ingrediënten:

1 ongepelde sinaasappel (biologisch)
1 theelepel zuiveringszout
125 milliliter water
125 gram zachte boter
225 gram suiker
2 eieren
1 theelepel vanille-extract
300 gram bloem
150 gram krenten en/of rozijnen
100 gram gehakte walnoten

Attributen:

Keukenmachine
Cakeblik 20 cm doorsnede
Bakpapier

Bereiding:

Warm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven 160 graden).

Beboter een 20 cm ronde cake vorm en bekleed de bodem met bakpapier.

Snijd de sinaasappel in kwarten, verwijder de pitjes en hak de parten fijn in een keukenmachine.

Los het zuiveringszout op in het water en giet dit bij de gehakte sinaasappel. Voeg de boter, suiker, vanille, bloem en eieren toe en hak alles door elkaar.

Roer de krenten en/of rozijnen en de walnoten er door. Doe het niet met de keukenmachine, want anders hak je dit tot pulp.

Giet het mengsel in de geprepareerde vorm en zet deze ongeveer 1 uur in de oven. Controleer met behulp van een prikker of de cake gaar is. De prikker moet er schoon uitkomen.

Serveer warm of koud.

Smullen maar!