Toen ik het recept van deze hartige taart of wel quiche las in het blad van mijn plaatselijke supermarkt was ik gelijk verkocht. Ik kon de heerlijke smaken al proeven maar weerstond de drang om direct te beginnen met bakken. Vandaag heb ik de benodigde boodschappen gedaan, het bakgereedschap uit de kast gehaald, de oven voorverwarmd en mijn keukenschort voorgebonden.
Het resultaat mag er zijn! En ja, het is een vegetarisch recept. Alle ingrediënten komen tot hun recht. Een stukje vlees of kip wordt niet gemist. Geserveerd met een goedgevulde salade is één punt (of voor de grote eter twee punten) een prima hoofdmaaltijd.
Hartige taart met spinazie, geitenkaas en gekaramelliseerde walnoten
Ingrediënten:
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180 graden). Vet de taartvorm in.
Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook op middelhoge stand glazig. Voeg de spinazie in delen toe en bak tot alle blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. Laat de spinazie uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Bekleed de taartvorm met de bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper. Meng dit met het spinaziemengsel en de helft van de geitenkaas. Giet het geheel in de taartvorm en verkruimel de rest van de geitenkaas erover.
Bak de taart circa 30 minuten in de oven tot de vulling stevig is.
Leg een stuk bakpapier klaar.
Verhit ondertussen de suiker met één lepel water op middelhoge stand in een koekenpan met antiaanbaklaag tot de suiker is opgelost. Voeg de walnoten toe en bak deze een paar minuten mee.
Giet de walnoten op het bakpapier en laat afkoelen.
Verdeel de gekaramelliseerde walnoten over de taart. Verdeel een aantal (oven) gedroogde tomaten toe.
Smullen maar!
