Curry met pompoen en linzen
Ingrediënten:
Werkwijze:
Geïnspireerd door de dingen van de dag
Curry met pompoen en linzen
Ingrediënten:
Werkwijze:
Bij een stamppot denkt men al gauw aan de winter of een stormachtige herfstdag. Echter men kan deze maaltijd in alle seizoenen maken. Ook nu zijn de ingrediënten nog volop te koop in de winkel. Vandaag stond deze dan op het programma. Een verrassend lekker gerecht met een heerlijke twist en eenvoudig te maken.
Stamppot van zoete aardappel en pompoen
Ingredienten:
De zon laat het afweten vandaag, maar dat is geen probleem voor het maken van deze tomaten. Belangrijker nog, deze variant is veel lekkerder als de gedroogde tomaten welke doorgaans in de supermarkt te koop zijn. De zon gedroogde tomaten uit een potje zijn vaak nog wat taai en zijn gedrenkt in olie. Dat is waarom ik mijn eigen tomaten droog. In de oven.
Op de grote bakplaat spreid ik de gehalveerde tomaten, voeg wat druppels olijfolie erover en strooi er vervolgens kruiden bovenop. Met de kruiden kan naar eigen smaak gevarieerd worden. De basis is basilicum, oregano, tijm en peterselie, maar kan naar eigen smaak en gebruik aangepast worden.
Omdat ik de oven toch opstart en er plaats is voor een grote bakplaat maak ik een grote hoeveelheid in één keer. Mijn oven gedroogde tomaten gebruik ik o.a. in salades, over een pizza of flammkuchen. Zelfs op een boterham met kaas.
Oven gedroogde tomaten
Ingrediënten:
Daar is hij weer. Een hartige taart maar nu in een winterse editie. De combinatie van de sappige gekookte bietjes met geitenkaas en tijm past helemaal in de sfeer van het koude en onstuimige weer van dit moment. Lekkere geuren uit de oven voor een smakelijke avondmaaltijd. Als je nog een puntje overhoudt dan gebruik je dat de volgende dag als lunchhapje. Kan ook prima.
Hartige taart met bietjes en geitenkaas
Ingrediënten:
Toen ik het recept van deze hartige taart of wel quiche las in het blad van mijn plaatselijke supermarkt was ik gelijk verkocht. Ik kon de heerlijke smaken al proeven maar weerstond de drang om direct te beginnen met bakken. Vandaag heb ik de benodigde boodschappen gedaan, het bakgereedschap uit de kast gehaald, de oven voorverwarmd en mijn keukenschort voorgebonden.
Het resultaat mag er zijn! En ja, het is een vegetarisch recept. Alle ingrediënten komen tot hun recht. Een stukje vlees of kip wordt niet gemist. Geserveerd met een goedgevulde salade is één punt (of voor de grote eter twee punten) een prima hoofdmaaltijd.
Hartige taart met spinazie, geitenkaas en gekaramelliseerde walnoten
Ingrediënten:
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180 graden). Vet de taartvorm in.
Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook op middelhoge stand glazig. Voeg de spinazie in delen toe en bak tot alle blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. Laat de spinazie uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Bekleed de taartvorm met de bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper. Meng dit met het spinaziemengsel en de helft van de geitenkaas. Giet het geheel in de taartvorm en verkruimel de rest van de geitenkaas erover.
Bak de taart circa 30 minuten in de oven tot de vulling stevig is.
Leg een stuk bakpapier klaar.
Verhit ondertussen de suiker met één lepel water op middelhoge stand in een koekenpan met antiaanbaklaag tot de suiker is opgelost. Voeg de walnoten toe en bak deze een paar minuten mee.
Giet de walnoten op het bakpapier en laat afkoelen.
Verdeel de gekaramelliseerde walnoten over de taart. Verdeel een aantal (oven) gedroogde tomaten toe.
Smullen maar!
Zomaar in een e-malbericht van een vriendin die weet dat ik graag lekker eet en het leuk vind om te kokkerellen. "Ik kwam dit recept 'Groene asperges met grote garnalen op Thaise wijze' tegen op Smulweb.nl, vond het echt iets voor jou!" Nou, dat is niet tegen dovemansoren gezegd, dus ben ik meteen aan de slag gegaan.
De tekst suggereert dat dit recept speciaal voor de lente is. Want: "Lente is aspergetijd". Gelukkig liggen het hele jaar door de groene asperges in de winkel. Dus voor deze keer een lenterecept in bijna herfsttijd.
De ingrediëntenlijst heb ik ietwat aangepast, omdat ik gewokte garnalen super lekker vind en het ook best wel een beetje pittig mag zijn.
Groene asperges met grote garnalen op Thaise wijze